Brazo gitano de frutas con salsa de fresas

Ingredientes

• 3 huevos
• 75 gr. de azúcar
• 75 gr. de harina
• 70 gr. de azúcar glas
• 300 ml. de nata líquida
• 5 fresas
• 1 ½ melocotón en almíbar
• 1 chorrito de brandy
• unas hojas de menta
• Para la salsa:
• 5 fresas
• 1 cucharada de azúcar
• unas gotas de agua o jugo del almíbar

Elaboración:

Para hacer el bizcocho, bate los huevos con el azúcar hasta que monten con la batidora de varillas. Echa poco a poco la harina tamizada. Únela con movimientos suaves para que no se bajen los huevos. Extiende la masa en una bandeja plana, forrada previamente de papel de horno y hornea a 200º C durante 8-10 minutos.
Prepara el relleno, picando finamente las fresas y un melocotón. Monta la nata con la batidora de varillas y agrégale el azúcar glas. Separa el bizcocho del papel y extiende encima la fruta picada y sobre ella la nata. Enrolla el bizcocho (dándole forma de brazo de gitano, con el relleno dentro) y emborracha untando el bizcocho con el jugo del almíbar mezclado con un chorro de brandy.
Para la salsa de fresas, pon en un cazo las otras 5 fresas picadas en rodajas con el azúcar y unas gotas del almíbar o agua. Cocínalo durante unos 4-5 minutos a fuego suave.
Retira las esquinas del brazo gitano y sírvelo acompañado de la salsa de fresas y unas rodajas de melocotón en almíbar. Puedes adornar con unas hojas de menta.