Especial tragos, chupitos y combinados

**-Adi-** · 21/01/2012 23:37

Bloody Mary

Ingredientes:

• 2/5 onza de vodka

• 3/5 de jugo de tomate

• 3 gotas de salsa de Tabasco

• 1 limón, el jugo

• 1/2 cucharada de salsa inglesa o Worcestershire

• Sal y pimienta molida al gusto

• Hielo al gusto

Preparación:
Lleve todos los ingredientes a un vaso mezclador y agite con una cucharilla larga hasta que quede todo bien integrado. Sirva en un vaso largo con hielo y decore con un tallo de apio.

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Sex on the beach

Ingredientes:

• 3/10 de vodka

• 1 onza de almíbar de durazno

• 2/10 de jugo de durazno o melón

• 2/10 de jugo de arándanos (cranberry juice)

• 2/10 jugo de naranja

• 5 hielos

Preparación:

Lleve el vodka, el almíbar de durazno y los jugos de durazno, arándanos y naranja a la licuadora junto con el hielo, procese durante unos minutos. Sirva en una copa grande.

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Bullshot

Ingredientes:

• 3/10 de vodka

• 1/10 de jugo de limón

• 6/10 onzas de consomé de res

• 4 a 6 gotas de tabasco

Preparación:

Vierta el vodka en un vaso bajo de boca ancha sobre los cubos de hielo. Añada el consomé y la cascarita de limón.

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Anastasia

Ingredientes:

• 1/2 de Vodka

• 1/2 de Orange Brandy

Preparación:

Directamente en copa de cóctel, se decora con naranja.

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Bikini

Ingredientes:

• 6/10 de Vodka

• 2 /10 de Ron

• 1/10 de leche

• 1/10 de zumo de limón

• 1 cucharadita de azúcar

Preparación:

Se mezcla con poco hielo picado en una coctelera, se agita unos pocos segundos vigorosamente y se sirve.

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Parto verde

Ingredientes:

• 3/4 de Vodka

• 1/4 de licor de menta verde

• Gotas de zumo de limón

Preparación:

Se sirve directamente en un vaso coctelero.

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Ruso Negro

Ingredientes:

• 1/3 onzas de vodka

• 2/3 onzas de crema de café

• 4 hielos

Preparación:

Vierta el vodka y el licor de café en un vaso corto con hielos y revuelva.

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Vertigo

Ingredientes:

• 2/4 de vodka

• 1/4 ml de jugo de piña

• 1/4 ml de jugo de durazno

• Un chorro de miel (10 mil )

• 5 hielos

Preparación:

Vierta el vodka, los dos jugos y la miel en un vaso, agite en una coctelera con hielos por unos segundos y sírvalo de nuevo en el vaso.

---------- Fusión de mensajes, Post añadido a las 23:30 ---------- Entrada anterior a las 23:25 ----------

GINEBRA

La ginebra no tiene color ni apenas sabor y es de una aparente inocencia peligrosa. Estas dudosas cualidades la convierten en el licor de mezclas por excelencia, y es la base más común para los cócteles.
Alexander

Ingredientes:

1 ½ onza de ginebra

½ onza de crema de cacao

½ onza de crema de leche

Preparación:

Agite bien todos los ingredientes en una jarra con hielo picado. Cuele y sirva en una copa de cóctel, bien fría.

Variaciones: Se puede sustituir la ginebra por brandy o por ron.
Recomendaciones: Como este cóctel es muy dulce se recomienda ofrecerlo después de las comidas.

Bronx

Ingredientes:

1 onza de ginebra

¼ onza de Vermouth seco

¼ de Vermouth dulce

½ onza de jugo de naranja

Preparación:

Agite bien todos los ingredientes con hielo picado. Cuele y sirva en una copa de cóctel, bien fría.

Martini

Considerado por muchos el cóctel perfecto. Martini

Hawaii

Ingredientes:

1 onza de jugo de piña

1 gota de amargo de naranja

1½ onzas de ginebra

1 clara de huevo

Preparación:

Agite bien todos los ingredientes con hielo picado. Cuele y sirva en una copa de cóctel, bien fría.

Paraiso

Ingredientes:

¾ de onza de jugo de naranja

4 gotas de coñac de albaricoques

2 onzas de ginebra

Preparación:

Agite bien todos los ingredientes con hielo picado. Cuele y sirva en una copa de cóctel.

Amber Dream

Ingredientes:

½ onza de ginebra seca

½ onza de vermut rojo

¾ onza de Chartreuse verde

¼ onza de curacao rojo

Preparación:

Preparar en coctelera con hielo; agitar, colar y servir en copa de coctel.

Ángel Caído

Ingredientes:

3 onzas de ginebra

2 gotas de crema de menta

1 gota de angostura

1 onza de jugo de limón

Preparación:

Preparar en la coctelera. Agitar y servir en copa de coctel.

Ballesta

Ingredientes:

1 onza de ginebra

1 onza de Cointreau

1 onza de crema de cacao

Preparación:

Agitar en la coctelera y servir en copa de coctel.

Botella Azul

Ingredientes:

2 onzas de ginebra

1 onza de curacao azul

1 onza de jugo de granadina

Preparación:

Preparar en copa de coctel. Remover con cuchara.

Casino

Ingredientes:

2 onzas de ginebra

1 onza de marrasquino

1 gota de bitter de naranja

1 onza de jugo de limón

Preparación:

Agitar en la coctelera con hielo, colar en copa de coctel. Decorar con una cereza.

Chaqueta Azul

Ingredientes:

1 ¼ onzas de ginebra

1 onza de curacao azul

1 onza de bitter de naranja

Preparación:

En la coctelera con hielo remover, colar y servir en copa de coctel.

Chileno Daisy

Ingredientes:

2 onzas de ginebra

¾ onza de Cointreau

1 onza de sirope o almíbar

2 onzas de jugo de lima o limón

Preparación:

Mezclar directamente los ingredientes en un vaso largo con hielo picado. Completar con soda.

Alexander

Ingredientes:

· 3/6 de Ginebra seca

· 2/6 de Crema de cacao

· 1/6 de leche

· Cacao en polvo

Preparación:

Se mezcla todo menos el polvo de cacao en una coctelera con hielo en cubitos, se sirve en copa alta y se le añade cacao por encima.

Crema Fizz

Ingredientes:

2 onzas de ginebra

4 cucharadas de crema de leche

1 onza de jugo de limón

Preparación:

En la coctelera con hielo batir, colar y pasar a vaso grande. Llenar con soda. Servir con pitillos.

Cuarto Grado

Ingredientes:

1 onza de ginebra

1 onza de vermut seco

1 onza de vermut dulce

2 gotas de pastis o Ricard

Preparación:

Preparar en copa de coctel. Mezclar con cuchara y servir

Gin Cling Caliente

Ingredientes:

½ onza de ginebra

½ onza de agua hirviendo

1 cucharada de azúcar pulverizada

Preparación:

Preparar en copa de oporto.

Gin Daisy

Ingredientes:

2 onzas de ginebra

¼ onza de granadina

½ onza de jugo de limón

4 hojas de hierbabuena

Trocitos de fruta de temporada

Preparación:

Preparar directamente en un vaso largo. Mezclar bien. Completar con soda y 3 cubos de hielo.

Gin Egg-Nog Caliente

Ingredientes:

2 onzas de ginebra

1 onza de sirope o almíbar

1 yema de huevo

1 corteza de limón

Preparación:

Batir en la coctelera y pasar a vaso alto. Llenar con leche caliente. Rociar con coñac y servir con pitillos.

Gin Fix

Ingredientes:

4 onzas de ginebra

2 onzas de jarabe de piña

1 onza de sirope o almíbar

4 onzas de agua de Seltz, Cristal o Perrier

Trocitos de fruta

Preparación:

Mezclar directamente en vaso grande. Adicionar 2 cucharadas de hielo picado. Servir con pitillos.

Gin Fizz

Ingredientes:

2 onzas de ginebra

1 onza de sirope o almíbar

1 onza de jugo de limón

Preparación:

Mezclar en la coctelera y pasar a vaso mediano. Terminar de llenar con soda. Servir con pitillos.

Gin Highball

Ingredientes:

2 onzas de ginebra

Preparación:

Preparar en vaso mediano con 3 cubos de hielo. Llenar con soda.

Gin Julep

Ingredientes:

Unas hojas de menta

2 onzas de ginebra

1 onza de sirope o almíbar

Preparación:

Preparar en vaso alto. Llenar con hielo frappé y adornar con frutas frescas. Servir con pitillo.

Gin Puff

Ingredientes:

2 onzas de ginebra

4 onzas de leche fría

Preparación:

Preparar con 3 cubitos de hielo en vaso alto. Mezclar con cuchara y llenar con soda. Servir con pitillos.

Gin Punch frió

Ingredientes:

3 onzas de ginebra

1 onza de sirope o almíbar

1 ¼ onzas de agua de Seltz

1 onza de jugo de limón

Preparación:

En vaso largo, llenar con hielo, agitar y poner fruta picada. Servir con pitillo.

Gin Sangaree

Ingredientes:

2 onzas de ginebra

2 onzas de agua

1 onza de sirope o almíbar

Preparación:

Preparar en copa de vino con una cucharada de hielo picado. Mezclar y espolvorear con nuez moscada.

Gin Scaffa

Ingredientes:

2 onzas de ginebra

1 onza de angostura

1 onza de Benedictine

Preparación:

Preparar en copa coctel. Mezclar con cuchara.

. Gin Sling caliente

Ingredientes:

2 onzas de ginebra

2 onzas de sirope o almíbar

½ onza de jugo de limón

Preparación:

Preparar en vaso medio. Llenar con agua caliente. Espolvorear con nuez moscada.

Gin Sling frío

Ingredientes:

2 onzas de ginebra

2 onzas de sirope o almíbar

¼ onza de granadina

½ onza de jugo de limón

Preparación:

Preparar con 2 cubos de hielo en vaso mediano. Mezclar con cuchara. Completar con agua fría.

Gin Smash

Ingredientes:

2 onzas de ginebra

1 onza de sirope o almíbar

1 onza de agua fría

Hojas de menta fresca

Preparación:

Añadir un cubo de hielo en vaso mediano. Decorar con corteza de naranja y limón. Servir con pitillos.

Gin Sour

Ingredientes:

2 onzas de ginebra

1 onza de sirope o almíbar

1 onza de jugo de limón

Preparación:

En la coctelera con hielo agitar, pasar a vaso largo. adicionar frutas de temporada picadas. Llenar con agua de Seltz, Cristal o Perrier. Servir con pitillos.

Gin Toddy caliente

Ingredientes:

2 onzas de ginebra

1 onza de sirope o almíbar

Preparación:

Preparar en vaso mediano (resistente al calor). Llenar con agua hirviente, remover y decorar con una rodaja de limón.

Ginebra Coctel

Ingredientes:

¾ onza de ginebra

¼ onza de vermut rojo

Preparación:

En un vaso mezclador con hielo, remover y colar. Servir en copa de coctel. Agregar una cereza roja.

Inspiración

Ingredientes:

1 onza de ginebra

1 onza de vermut seco

1 onza de calvados

1 onza de Grand Marnier

Preparación:

Preparar en copa de coctel. Remover con cuchara.

Morning Glory Daisy

Ingredientes:

1 ½ onzas de ginebra

3 gotas de ajenjo

1 onza de jugo de limón

1 clara de huevo fresca

Agua de Seltz

Preparación:

Verter en la coctelera todo menos el agua de Seltz. Batir muy bien con hielo picado. Pasar el preparado a un vaso grande y completar con el agua de Seltz.

Negroni

Ingredientes:

1 onza de ginebra

1 onza de vermut dulce

1 onza de Campari

Preparación:

Preparar en un vaso mediano provisto de dos cubos de hielo. Si se desea, completar con soda. Decorar con una rodaja de naranja.

Queen Elizabeth

Ingredientes:

½ onza de ginebra

½ onza de vermut rojo

¼ onza de curacao

Preparación:

Preparar en vaso mezclador con hielo. Remover, colar y servir en copa de coctel. Decorar con una cereza.

Rosa de las Bermudas

Ingredientes:

2 onzas de ginebra

1 onza de apricot brandy

1 onza de granadina

1 onza de jugo de limón

Preparación:

Preparar en la coctelera, agitar y servir en copa de coctel.

Royal Fizz

Ingredientes:

2 onzas de ginebra

1 onza de granadina

2 onzas de sirope o almíbar

1 huevo

1 onza de jugo de limón

Preparación:

Batir en la coctelera con hielo, colar y pasar a vaso grande. Llenar con soda. Servir con pitillos.

Tom o John Collins

Ingredientes:

1 ½ onzas de ginebra

½ onza de sirope o almíbar

1 onza de jugo de limón

Preparación:

Preparar directamente en vaso alto con tres cubitos de hielo. Mezclar los ingredientes excepto la soda, remover con el agitador y adicionar soda al gusto. Decorar con media rodaja de limón.

Bronx

Ingredientes:

· 1/3 de Ginebra seca

· 1/3 de jugo de naranja

· 1/6 de Vermouth seco

· 1/6 de Vermouth rojo

Preparación:

Se mezcla con poco hielo picado en una coctelera, se agita unos pocos segundos vigorosamente y se sirve.

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Bull Dog

Ingredientes:

· 2/5 de Ginebra seca

· 2/5 de jugo de naranja

· 1/5 de Ginger ale

Preparación:

Se mezcla la Ginebra y el zumo en un vaso alto con hielo, posteriormente se agrega la Ginger ale.

Casino

Ingredientes:

· 3/4 de Ginebra seca

· 1/12 de marrasquino

· 1/12 de bitter de naranja

· 1/12 de jugo de limón

Preparación:

Se agita en coctelera con cubitos de hielo, se adorna con una cereza.

Dama Blanca

Ingredientes:

· 3/6 de Ginebra seca

· 1/6 de Cointreau

· 2/6 de jugo de limón

· 1 clara de huevo

Preparación:

Se prepara en coctelera con hielo en cubitos, y se cuela al servir. Se decora con una rodaja de limón

Dry Martini

Ingredientes:

· 3/4 de Ginebra seca

· 1/4 de Vermut seco

Preparación:

Se echan los ingredientes en un vaso mezclador con hielo en cubitos, se agitan vigorosamente con una cucharilla y se sirve en copa de coctel que previamente se ha enfriado en el congelador. Comúnmente se le añade un poco de zumo de limón y una corteza de éste como decoración, o simplemente una aceituna.

Gin Tonic

Ingredientes:

· 1/2 de Ginebra seca

· 1/2 de agua tónica

· una rodaja de limón

Preparación:

Se vierten todos los ingredientes en un vaso.

Sweet Martini

Ingredientes:

· 2/3 de Ginebra seca

· 1/3 de Vermut rojo

Preparación:

Se vierten los ingredientes en un vaso mezclador con hielo en cubitos, se agitan vigorosamente con una cucharilla y se sirve en copa de coctel que previamente se enfría en el congelador.

White Lady

Ingredientes:

· 2/4 de Ginebra seca

· 1/4 de Cointreau

· 1/4 de zumo de limón

Preparación:

Se mezcla con poco hielo picado en una coctelera, se agita unos pocos segundos vigorosamente y se sirve en una copa previamente enfriada.

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El whisky, se presenta en muchas variedades, las más comunes son:

El Straight, que es puro, se destila y se deja envejecer sin mezclarlo.

El Bourdon que se hace de diversos granos, entre los que predomina el maiz. Su sabor varia según las proporciones de los granos utilizados.

El Scotch, este está hecho principalmente de cebada. Su sabor caraterístico a humo proviene del fuego de turba al que se ha expuesto la cebada verde. Se fabrica en Escocia.

El Rye, esta hecho fundamentalmente de granos de centeno.

El Blended se elabora mezclando uno o varios whiskys straight.

El Canadiense es un whisky hecho a base de centeno, maiz y cebada, mezclado con alcoholes incoloros.

El Irlandés es preparado como el Scotch, pero no se expone a fuego de turba, por lo que carece del sabor a humo. Su gusto es muy fuerte y no se utiliza en la preparación de bebidas mezcladas.

Manhattan

Ingredientes:

1 ½ onza de whisky blended

½ onza de Vermouth dulce

Unas gotas de amargo de angostura ( la angostura es una bebida amarga elaborada a base de raíces, cortezas de plantas, flores o frutas. Le da un toque de color rojo al cóctel. Es opcional en la preparación de estas bebidas. Se consigue en almacenes de licores).

1 cereza

Preparación:

Mezcle bien los ingredientes con varios cubitos de hielo. Sirva colado en una copa de cóctel, bien fría. Añada la cereza.

Variaciones: Maniatan seco: sustituya el Vermouth dulce por Vermouth seco y ponga una cáscara de limón en vez de cereza.

Old Fashioned

Ingredientes:

1 cucharada de azúcar granulada

2 onzas de whisky blended

Unas gotas de amargo de angostura

1 rebanada de naranja o cereza

Preparación:

Mezcle el azúcar y el amargo de angostura en un vaso bajo de boca ancha.
Añada la mitad del whisky y agite bien.
Agregue los cubos de hielo, el resto del whisky y la rebanada de naranja o la cereza.

Whisky Sour

Ingredientes:

1 ½ onzas de jugo de limón

1 ½ onzas de whisky blended

½ cucharadita de azúcar

1 cereza

Preparación:

Mezcle el jugo, el azúcar y el whisky con hielo picado.
Sirva colado en un vaso bajo de boca ancha.
Adorne con una cereza.

Rob Roy

Ingredientes:

2½ onzas de whisky

1 onza de Vermouth dulce

2 gotas de Amargo de Angostura

½ onza de jugo de cerezas marrasquino

1 cascarita de limón

Preparación:

Utilice un vaso mezclador previamente enfriado. Para enfriar el vaso, vierta una taza de hielo y revuelva con una cuchara por unos segundos, tire el hielo y escurra muy bien para que no quede agua. A continuación, agregue todos los ingredientes, mezcle con una cucharilla larga y vierta en una copa para martín.

Rusty Nail

Ingredientes:

2 onzas de whisky

1 onza de Drambule

4 hielos

Preparación:

Mezcle el whisky y el Drambule en la coctelera y vierta en un vaso corto con hielos.

Scotch Mist

Ingredientes:

2 onzas de whisky Scotch

1 cascarita de limón

Preparación:

Llene con hielo picado un vaso bajo de boca ancha. Agregue el Scotch y la cascarita de limón.
Sirva con un pitillo corto.

Café Irlandes

Ingredientes:

2 onzas de whisky

1 onza de crema de café

3 onzas de café espresso

1 cucharada de crema chantillí

Preparación:

Caliente previamente una copa de vidrio resistente a altas temperaturas. Vierta el whisky, la crema de café y revuelva bien. Añada el café caliente: mezcle y termine con la crema chantillí.

Affinity

Ingredientes:

· 1/2 de Whisky

· 1/4 de Vermouth seco

· 1/4 de Vermouth rojo

Preparación:

Se echa hielo en un vaso mezclador, y a continuación los ingredientes en el orden establecido, se mezcla con una cucharilla y después se cuela y se sirve.

Bobby burns

Ingredientes:

· 1/2 de Whisky

· 1/2 de Vermouth rojo

· 3 Chorritos de algún licor de hierbas de mas de 40% (Benedictine)

Preparación:

Se enfría un vaso mezclador echándole hielo, y removiéndolo unos segundos, luego se quita el agua que haya podido aparecer, se echan los ingredientes, se mezcla con una cucharilla y se sirve en copa de coctel o de Champán.

Brooklyn

Ingredientes:

· 2/3 de Whisky

· 1/3 de Vermouth Rojo

· 1 chorrito de marrasquino

· 1 chorrito de Amer Picon

Preparación:

Se revuelve durante unos segundos en vaso mezclador y se sirve en copa de cóctel

Manhattan

Ingredientes:

· 2/3 de Whisky (canadiense o Bourbon de ser posible)

· 1/3 de Vermouth rojo

· Unas góticas de angostura (gotas amargas)

Preparación:

Mezcle bien los ingredientes con varios cubitos de hielo. Sirva colado en una copa de cóctel, bien fría. Añada la cereza.

Variaciones: Maniatan seco: sustituya el Vermouth rojo por Vermouth seco y ponga una cáscara de limón en vez de cereza.

Old Fashioned

Ingredientes:

· 1 Cucharada de azúcar granulada

· 5 Cucharadas grandes de Whisky (preferiblemente Bourbon)

· 2 Gotas de angostura

· 2Cerezas

· Media rodaja de naranja

· Media rodaja de limón

Preparación:

Mezcle el azúcar y el amargo de angostura en un vaso bajo de boca ancha.
Añada la mitad del whisky y agite bien.
Agregue los cubos de hielo, el resto del whisky la rebanada de naranja, la rebanada de limón y las 2 cerezas.

Rob Roy

Ingredientes:

· 1/2 de Whisky

· 1/2 de Vermouth blanco

· 2 Gotas de angostura

· 1 cascarita de limón

·

Preparación:

Utilice un vaso mezclador previamente enfriado. Para enfriar el vaso, vierta una taza de hielo y revuelva con una cuchara por unos segundos, tire el hielo y escurra muy bien para que no quede agua. A continuación, agregue todos los ingredientes, mezcle con una cucharilla larga y vierta en una copa para Martini.

Rusty Nail

Ingredientes:

· 6/10 de Whisky

· 4/10 de Drambuie

· 4 Hielos

Preparación:

Mezcle el whisky y el Drambuie en la coctelera y vierta en un vaso corto con hielos.

Scotch Mist

Ingredientes:

· Una medida de Whisky

· Una cascarita de limón

· Hielos picado

Preparación:

Llene con hielo picado un vaso bajo de boca ancha. Agregue el Scotch y la cascarita de limón. Sirva con un pitillo corto.

Whisky Sour

Ingredientes:

· 3/4 de Whisky

· 1/4 de jugo de limón

· Media cucharadita de azúcar

· Una cereza

Preparación:

Se agita todo en la coctelera con hielo en cubitos, y luego se sirve en vaso corto, decorado con una cereza o limón.

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Cócteles con Ron

El ron es hecho principalmente de caña de azúcar o de melaza. Se produce principalmente en las zonas del caribe.

Mai Tai

Ingredientes:

2 onzas de ron blanco

2 onzas de ron dorado

1 onza de jugo de limón

1 onza de granadina

1 onza de Triple Sec

1 botellita de soda

4 hielos

Preparación:

Coloque los hielos en un vaso largo. Vierta los rones, el jugo de limón y la granadina; agregue la soda hasta casi llenar el vaso. Decore con una rebanada de limón y una cereza.

Bacardi

Ingredientes:

½ cucharita de azúcar

1 ½ onza de ron Bacardi

½ onza de jugo de lima

Gotas de jarabe de granadina

Preparación:

Agite bien todos los ingredientes con hielo picado. Sirva colado en una copa de cóctel, bien fría.

Blue Hawai

Ingredientes:

2 onzas de ron

1 onza de Curazao azul

1 onza de jugo de naranja

2 onzas de jugo de piña

4 hielos

Preparación:

Lleve todos los ingredientes a una coctelera y agite bien durante unos segundos. Vierta la mezcla en una copa y decórela con una tajada triangular de piña.

Strawberry Daiquiri

Ingredientes:

2 onzas de ron blanco

1 onza de Triple Sec

1 onza de jugo de limón

½ cucharadita de azúcar

5 fresas

5 hielos

Preparación:

Lleve el ron blanco, el Triple Sec, el jugo de limón, el azúcar, las fresas y los hielos a la licuadora y procese hasta obtener una textura aterciopelada. Sirva en una copa escarchada con azúcar.

Daiquirí

Ingredientes:

½ cucharita de azúcar

1 ½ onzas de ron blanco

½ onza de jugo de lima

Preparación:

Hay dos formas de prepararlo:

La mezcla se pude agitar mucho con hielo picado y colado en una copa de cóctel.

También puede mezclarse con hielo en una batidora y servir en una copa de champaña con un pitillo corto.

Mojito

Ingredientes:

4 onzas de ron blanco

4 onzas de soda o agua mineral

2 cucharadas de azúcar

1 taza de hielo picado

1 ramita de hierbabuena (10/12 hojas)

1 cucharada de jugo de limón

Preparación:

Mezcle el jugo del limón, el ron, el azúcar, el hielo picado y la hierbabuena. Usando una cuchara mézclelo bien hasta que el azúcar se disuelva. Añada la soda o agua mineral. Sírvalo en vasos pequeños y adórnelo con hierbabuena.

Acelerador

Ingredientes:

· 1/5 de Ron

· 4/5 de Vino tinto

· Una cucharadita de miel

Preparación:

Se calienta el vino, se diluye la miel en este, y por ultimo se añade el ron.

Bacardí

Ingredientes:

· 2/3 de Ron Bacardí

· 1/3 de jugo de limón

· Un chorrito de granadina

· Hielo picado

Preparación:

Se agita en una coctelera todo por unos segundos, se sirve en una copa de Champaña

Between the sheets

Ingredientes:

· 1/3 de Ron

· 1/3 de Cointreau

· 1/3 de Brandi

· Un chorrito de jugo de limón

Preparación:

Se agita en una coctelera todo por unos segundos, se sirve en una copa de Champaña

Cocotel

Ingredientes:

· 3/6 de agua de coco

· 2/6 de Ron blanco

· 1/6 de Leche condensada

Preparación:

Se mezcla todo y posteriormente se vierte en un coco vaciado con anterioridad.

Time Bomb

Ingredientes:

· 2/5 de Ron blanco

· 1/5 de Kalhua

· 2/5 de Coca-Cola

Preparación:

Se puede hacer en un vaso de tamaño medio, pero sin excederse con el kalhua o puede resultar demasiado dulce.

Cuba libre

Ingredientes:

· 2/5 de Ron de agua de coco

· 2/5 de Cola

· 1/5 de Jugo de limón

· Una o dos góticas de angostura

Preparación:

Se mezcla todo a la vez hielo picado y se sirve en una copa de cóctel o de champaña..

Daiquiri

Ingredientes:

· 3/4 de Ron blanco

· 1/4 Jugo de limón

· 3 chorritos de almíbar o una cucharadita de azúcar

Preparación:

Se mescla todo a la vez y se sirve en un vaso corto.

Mai Tai

Ingredientes:

· 2/8 de Ron blanco

· 2/8 de Ron dorado

· 1/8 de jugo de limón

· 1/8 de Granadina

· 1/8 de Triple Sec

· Soda al gusto

· 4 Hielos

Preparación:

Coloque los hielos en un vaso largo. Vierta los rones, el jugo de limón y la granadina; agregue la soda hasta casi llenar el vaso. Decore con una cereza y una rebanada de limón.

Mojito

Ingredientes:

· 1/2 taza de ron

· 1/2 taza de club soda o agua mineral

· 2 cucharadas de azúcar

· Hielo picado

· 1 Ramita de hierba buena

· 1 Cucharada de jugo de limón

Preparación:

Primero se macera la ramita de yerbabuena junto con la azúcar. Luego se vierte el ron, y posteriormente los demás ingredientes terminando con la soda. Este delicioso cóctel se sirve en un vaso.

Piña colada

Ingredientes:

· 3/8 de Ron

· 2/8 de Jugo de piña

· 2/8 de Leche de coco

· 1/8 de nata liquida (este ultimo no siempre se utiliza)

· Hielo picado

Preparación:

Se prepara en coctelera, con hielo picado y se agita rápidamente durante unos segundos. Lo ideal es servirlo en un coco o una piña vaciados, decorado con una rodaja de limón y pajitas

**-Adi-** · 22/01/2012 01:30

Cócteles con Tequila

Margarita
Ingredientes:

· 2/4 de Tequila blanco

· 1/4 de Cointreau

· 1/4 de jugo de lima o limón

· 1 Cucharada de Triple Sec

· 1 Cucharada de sal gruesa

· 1 rodaja de lima

Preparación:

Extienda la sal en un plato. Frote el borde de la copa de cóctel con la rodaja de lima y páselo por la sal de modo que quede cubierto. Mezcle todos los ingredientes en la coctelera con hielo picado y agite enérgicamente. Cuele en la copa de cóctel salada y decore con una rodaja de lima.

Blue Margarita

Ingredientes:

· 4/10 de Tequila blanco

· 2/10 de Curaçao azul

· 3/10 de jugo de lima o limón

· 1 Cucharada de Triple Sec

· 1 Cucharada de sal gruesa

· 1 rodaja de lima

Preparación:

Extienda la sal en un plato. Frote el borde de la copa de cóctel con la rodaja de lima y páselo por la sal de modo que quede cubierto. Mezcle todos los ingredientes en la coctelera con hielo picado y agite enérgicamente. Cuele en la copa de cóctel salada y decore con una rodaja de lima.

Charro Negro

Ingredientes:

· 1/3 de Tequila

· 1/3 de jugo de lima o limón

· 1/3 de Cola

Preparación:

Extienda la sal en un plato. Frote el borde de la copa de cóctel con la rodaja de lima y páselo por la sal de modo que quede cubierto. Mezcle todos los ingredientes en la coctelera con hielo picado y agite enérgicamente. Cuele en la copa de cóctel salada y decore con una rodaja de lima.

Tequila Sunrise

Ingredientes:

· 3/10 de Tequila

· 6/10 de jugo de naranja

· 1/10 de Granadina

Preparación:
Prepare este cóctel directamente en un vaso largo enfriado con anticipación, vertiendo de manera delicada cada uno de los ingredientes para lograr el efecto de densidad.

Tequila Sour

Ingredientes:

· 3/6 de Tequila

· 2/6 de almíbar de durazno/albaricoque

· 1/6 de Jugo de limón

Preparación:
Se prepara en vaso mezclador con hielo en cubitos y luego se cuela.

Palenque

Ingredientes:

· 3/18 de Tequila (1 y 1/2 onzas)

· 3/18 de Licor de menta (1 y 1/2 onzas)

· 6 /18 de Jugo de naranja (3 onzas)

· 6/18 de Jugo de piña (3 onzas)

Preparación:
Se vierten todos los ingredientes en un vaso mesclador junto con algunos hielos, se mesclan y posteriormente se sirve sin el hielo.

Chilimón

Ingredientes:

· 2/4 de tequila

· 2/4 de agua mineral

· chilitos de fruta (la fruta que usted guste) el jugo de medio limón

· 3 hielos

Preparación:

en un vaso bajo escarchado con chilimón, se introduce los chilitos y el jugo de limón, luego los hielos seguido por el tequila y el agua mineral, revolver al terminar la bebida se comen los chilitos, a disfrutar.

Acapulco de Noche

Ingredientes

* 2/6 de Tequila
* 1/6 de Ron
* 3/6 de zumo de naranja
* azúcar moreno

Se sirve en vaso alto y se impregna el borde con azúcar moreno.

Cóctel Dorado

* 4/7 de Tequila
* 3/7 de zumo de limón
* Una cucharadita de miel

Se prepara en vaso mezclador con hielo en cubitos, se cuela y se sirve.

Chaparro

* 3/4 de Tequila
* 1/4 de Kalhua
* Coca cola al gusto

Se vierten los ingredientes en vaso highboll , con cubos de hielo y ganas de pasarlo bien.

Cucaracha Mexicana

* 1/2 de Tequila
* 1/2 de licor de cafe

En un caballito tequilero los ingredientes (las cantidades son opcionales),lo enciendes por la parte superior con un encendedor o cerillo y estando con la flama introduces un popote o pajilla y succionas rapidisimo hasta terminarlo.

L.S.D.

* 1/5 de Tequila
* 3/5 de Pisco
* 1/5 de aguardiente de frambuesa
* 3 gotas de Curaçao azul

Directamente en vaso alto, se usan cubitos rojos y azules. Para aprender a hacerlos, visita nuestra sección sobre el hielo.

México lindo

* 1/2 de Tequila
* 1/2 de zumo de limón
* 1 golpe de Curaçao

Se prepara en coctelera co hielo picado, se sirve en una copa previamente enfriada y se decora con una cereza.

Rusa de Tequila

* 1/8 de Tequila (Blanco, Añejo o Reposado)
* 7/8 de gaseosa sabor laranja
* El zumo de un limón completo
* 2 cubos de hielo
* Sal al gusto

En un vaso higbolero (vaso alto) se exprime el limón completamente y se añade la sal, se bate hasta disolverla. Se agrega el hielo, el tequila y la gaseosa. Se agita brevemente y "salud compadre".

Satanik Beer

* 1/2 botella de Tequila
* 5 latas de Cerveza
* 5 botellines de Soda
* 5 gotas de salsa Tabasco

Cogemos una jarra de litrona, y metemos en ella todos los ingredientes. Se revuelve la "mezcla explosiva" durante 1 minuto. Luego se sirve bien fresca. Nota: Puede salir fuego de la boca.

Submarino

* 1 litro de cerveza
* 1 vaso de tequila

Dentro en un chupito se pone tequila, luego ese vasito se levanta y se lo ingresa a un vaso de litro( un chop), pero dado vuelta. Entonces el chupito queda dentro del chop con el contenido dentro y el chop vacio. una vez ahi se le agrega al chop la cerveza. a medida que se va tomando el chupito empieza a volcarse gradualmente liberando el contenido del mismo, en este caso tequila, mezclandose con la cerveza. a lo largo del trago no se siente mucho el tequila, pero luego de algunos el efecto es mas que respetable.

Tijuana

* 3/12 de Tequila
* 3/12 de zumo de piña
* 2/12 de zumo de limón
* 1/12 de zumo de naranja
* 1/12 de Galliano
* 2/12 de Granadina

Se prepara en coctelera con hielo en cubitos y se sirve en copa grande con hielo en cubitos también. Se suele decorar con flores.

Petroleo

* 1/3 de oz. de Tequila
* Unas gotas dejugo de limon
* Unas gotas de salsa Magui
* Unas gotas de salsa Tabasco

Se sirve en vasos old fashion sobre unos cubos de hielo.

**-Adi-** · 22/01/2012 01:54

Cócteles con Brandy

La palabra "brandy" es derivada de la holandesa "Brandewijn", que significa, literalmente, "vino quemado". De todos modos, los vapores alcohólicos de muchos siglos no han hecho olvidar en parte sus antecedentes, y actualmente "Brandy" nos sugiere el nombre de Francia. Para mezclar cócteles es mejor utilizar brandies jóvenes.

Coñareto

Ingredientes:

2 onza de coñac

2 onza de Amaretto

Preparación:

Vierte el coñac y el Amaretto en una copa balón o tulipán. Este cóctel es perfecto para después de cenar y sabe muy bien cuando se consume al clima.

Green Room (Habitación Verde)

Ingredientes:

1 onza de brandy

2 onzas de Vermouth francés o seco

2 toques de curacao

Preparación:

Mezcle bien todos los ingredientes con hielo picado. Cuele y sirva en una copa de cóctel, bien fría o llene un vaso de boca ancha con cubos de hielo y sirva en las rocas.

Babbies (Bebés)

Ingredientes:

1 ½ onza de brandy de albaricoque

½ onzas de nata liquida

unas gotas de ginebra

Preparación:

Agite bien los ingredientes con hielo picado en la coctelera. Sirva colado, ya sea en una copa o en un vaso de cóctel.

Between the sheets ( Entre las sábanas )

Ingredientes:

½ onza de brandy

½ onza de ron blanco

½ onza de Cointreau

Preparación:

Vierta todos los ingredientes en la cóctelera con hielo y agitelos bien.
Cuélelos sobre una copa de cóctel.

Brandy Alexander

Ingredientes:

2 onzas de brandy

1 onza de crema de cacao

2 onzas de crema de leche

1 cucharada de azúcar

4 hielos

1 cucharadita de cocoa o chocolate en polvo

Preparación:

Vierta el brandy y la crema de cacao en la coctelera. Añada la crema de leche, el azúcar y los hielos; agite muy bien.
Sirva en una copa de vidrio y espolvoree con la cocoa o el chocolate en polvo.
Es una excelente cóctel para después de las comida.

Brulet

Ingredientes:

2 onzas de brandy

1 onza de Triple Sec

2 onzas de vino tinto

1 onza de jugo de naranja

1 tira de cáscara de naranja

1 astilla o raja de canela

1 clavo de olor

Preparación:

Reúna todos los ingredientes en una ollita y ponga a calentar a fuego suave durante unos minutos, sin dejar que alcance el punto de ebullición. Sirva en una copa de vidrio resistente al calor. Previamente escarchada con azúcar.

Big Apple

Ingredientes:

2 onzas de calvados (destilado francés de manzana)

1 onza de jugo de limón

1½ de jugo de naranja

1 onza de Cointreau

4 hielos

1 pizca de canela en polvo

Preparación:

Lleve todos los ingredientes, menos la canela, a la coctelera. Agite durante unos segundos y vierta la mezcla dentro de una copa de cóctel o de martín previamente enfriada. Decore con la canela en polvo.

Muler

Ingredientes:

1 ¼ onzas de brandy

½ limón (el jugo)

Preparación:

Llenar con cerveza dorada o rubia, remover con cuchara y servir en jarro de cerveza.

Apricot Cooler

Ingredientes:

¼ onza de apricot brandy

1 onza de jugo de limón

¾ onza de granadina

Ginger-ale, cantidad necesaria

Preparación:

En vaso alto, remover y completar con ginger-ale. Servir con pitillo.

Arco Iris

Ingredientes:

2 ½ onzas de brandy

1 ¼ onzas de Chartreuse verde

1 ¼ onzas de Chartreuse amarillo

Preparación:

En la coctelera con hielo, agitar bien los ingredientes y colar sobre una copa de coctel. Decorar con una guinda roja y otra verde.

Puff

Ingredientes:

1 ¼ onzas de brandy

3 onzas de leche fría

Preparación:

Preparar en vaso grande con 3 cubitos de hielo. Remover con cuchara, llenar con soda y servir con pitillo.

Punch frío

Ingredientes:

1 ½ onzas de brandy

1 onza de ron

2 onzas de sirope o almíbar

1 onza de jugo de limón

1 trozo de ananá

Preparación:

Preparar en vaso largo. Decorar con una rodaja de naranja, una rodaja de limón y una cereza. Llenar con hielo picado y servir con pitillo.

Smash

Ingredientes:

1 ¼ onzas de brandy

1 onza de sirope o jarabe

1 ramita de menta fresca

6 onzas de agua natural fría

Preparación:

Presionar la menta. Preparar en la coctelera. Remover y pasar a vaso mediano con sus ¾ llenos de hielo picado. Decorar con trozos de piña y una ramita de menta fresca. Servir con pitillo y cuchara.

Sour No. 1

Ingredientes:

1 ¼ onzas de brandy

½ onza de sirope o almíbar

1 onza de jugo de limón

Preparación:

Mezclar en la coctelera con hielo y pasar a vaso grande con unas frutas de temporada picadas. Llenar con agua de Seltz, Cristal o Perrier. Servir con pitillos.

Sour No. 2

Ingredientes:

1 ¼ onzas de brandy

1 onza de almíbar

1 onza de jugo de limón

Preparación:

En la coctelera con hielo agitar, colar y servir en copa de vino.

Egg-Nog caliente

Ingredientes:

1 ¼ onzas de brandy

1 huevo fresco

2 onzas de sirope o almíbar

Preparación:

Batir en la coctelera y verter en vaso largo (resistente al calor). Completar con leche muy caliente. Espolvorear con nuez moscada.

. B and B

Ingredientes:

¾ onza de brandy

¾ onza de benedictine

Preparación:

Remover en el vaso mezclador con hielo y colar sobre una copa de coctel.

Cobbler

Ingredientes:

¾ onza de curacao

¾ onza de kirsch

½ onza de granadina

¼ onza de marrasquino

Frutas frescas troceadas

Preparación:

En copa para agua mezclar con hielo y completar con Brandy. Servir con cuchara y pitillo.

Crusta

Ingredientes:

2 onzas de brandy

1 onza de marrasquino

¾ onza de jugo de limón

Preparación:

Preparar en la coctelera con hielo. Agitar, colar y verter en copa coctel preparada (escarchado el borde con jugo de limón y azúcar pulverizada). Decorar con alguna fruta (fresa, cereza, etc.).

Daisy

Ingredientes:

1 ¼ onzas de brandy

1 onza de jugo de limón

2 onzas de sirope o almíbar

4 onzas de jugo de naranja

Preparación:

En copa grande para coctel, adicionar 2 cucharadas de hielo picado, mezclar y completar con soda. Decorar el borde de la copa con ½ fresa y corteza de limón.

Fix

Ingredientes:

1 ¼ onzas de brandy

1 ¼ onzas de cherry brandy

2 onzas de sirope o almíbar

1 onza de jugo de limón

Hielo picado

Preparación:

Preparar en vaso largo. Decorar con una rodaja de limón.

Flip

Ingredientes:

1 ¼ onzas de brandy

2 onzas de sirope o almíbar

1 yema de huevo

Preparación:

En la coctelera con hielo batir, colar y pasar a copa de coctel. Rallar nuez moscada o canela. Servir con pitillos.

Grog

Ingredientes:

1 ¼ onzas de brandy

4 onzas de agua hirviente o té

1 rodaja de limón con 4 clavos

1 astilla de canela, si se desea, a cambio de los clavos

2 terrones de azúcar sobre el limón

Preparación:

Preparar en un vaso largo resistente al calor (una cuchara dentro evita que se rompa el vaso). Servir bien caliente.

Highball

Ingredientes:

1 ¼ onzas de brandy

Llenar con soda

Preparación:

Preparar en vaso medio, con 3 cubos de hielo.

Julep

Ingredientes:

1 ¼ onzas de brandy

3 hojas de menta

1 onza de sirope o almíbar

Preparación:

Remover con cuchara. Preparar en vaso alto con hielo frappé. Decorar con media rodaja de limón, media rodaja de naranja y dos ramitas de menta. Servir con pitillo.

Pick-Me-Up

Ingredientes:

1 ¼ onzas de brandy

1 onza de sirope o almíbar

Preparación:

Batir en la coctelera con hielo. Pasar a copa flauta y llenar con champaña. Servir con pitillo.

Rickey

Ingredientes:

1 ¼ onzas de brandy

1 onza de jugo de limón

Preparación:

Agregar en vaso mediano 2 cubitos de hielo. Remover y llenar con agua de Seltz, Perrier o Cristal.

Sangaree

Ingredientes:

1 onza de brandy

1 onza de agua natural

1 onza de sirope

Preparación:

Preparar en coctelera con 2 cucharadas de hielo picado. Mezclar, colar y servir en copa de vino. Espolvorear con nuez moscada.

Scaffa

Ingredientes:

1 ¼ onzas de brandy

1 ¼ onzas de Chartreuse

1 ¼ onzas de jarabe de frambuesa

1 ¼ onzas de marrasquino

Preparación:

Preparar en vaso mezclador. Servir en copa flauta.

Sling caliente

Ingredientes:

1 ¼ onza de brandy

2 onzas de sirope o almíbar

¼ onza de jugo de limón

Preparación:

Preparar en vaso mediano resistente al calor. Llenar con agua muy caliente y revolver con cuchara. Espolvorear con nuez moscada.

Sling frío

Ingredientes:

1 ¼ onzas de brandy

2 onzas de sirope o almíbar

1 ¼ onzas de jugo de limón

¼ onza de granadina

Preparación:

Preparar en vaso mediano con 3 cubitos de hielo. Revolver con cuchara y añadir agua natural fría.

Zoom

Ingredientes:

1 ¼ onzas de brandy

2 cucharadas de miel de abejas

2 cucharadas de crema de leche

Preparación:

En la coctelera con hielo batir, colar y pasar a copa de vino.

.
Toddy caliente

Ingredientes:

1 ¼ onzas de brandy

2 onzas de sirope o almíbar

Preparación:

Preparar en vaso mediano, resistente al calor. Llenar con agua caliente y adornar con media rodaja de limón.

Toddy frío

Ingredientes:

1 ¼ onzas de brandy

2 onzas de sirope o almíbar

Preparación:

Preparar en vaso mediano con 3 cubitos de hielo. Llenar con agua fría y remover con cuchara.

Sanjuanero

Ingredientes:

1 ¼ onzas de brandy

1 clara de huevo

1 cucharada de azúcar o almíbar

½ onza de jugo de naranja

Preparación:

Preparar en la coctelera con 3 cubos de hielo. Agitar, colar y servir en copa de coctel. Espolvorear con corteza rallada de limón o naranja.

East India

Ingredientes:

2 onzas medidas de brandy

½ onza de curacao

½ onza de jugo de naranja

Preparación:

Verter los ingredientes en la coctelera con hielo, agitar bien. Servir en vaso mediano con hielo. Decorar con una cereza y media rodaja de naranja.

Egg-Fizz

Ingredientes:

1 ¼ onzas de brandy

1 hueco fresco

2 cucharadas de crema de leche

2 onzas de jugo de limón

Preparación:

Preparar en la coctelera con hielo, batir, pasar a vaso largo y llenar con soda. Servir con pitillos.

Frambuesa Shrub

Ingredientes:

1 ¼ onzas de brandy

2 onzas de jarabe de frambuesa

Preparación:

Preparar en vaso mediano. Llenar con agua muy caliente. Decorar con una rodaja de limón.

Gijón 70

Ingredientes:

2 onzas de brandy

1 onza de ron

2 onzas de leche líquida

1 cucharadita de jugo de limón

1 onza de sirope o almíbar

Preparación:

Agitar bien los ingredientes en la coctelera con hielo y colar sobre un vaso alto de boca ancha o una copa grande de coctel.

Hot Money Zoom

Ingredientes:

1 ¼ onzas de brandy

2 cucharadas de miel de abejas

Preparación:

Preparar en vaso mediano resistente al calor. Llenar con agua hirviente.

Islas del Trópico

Ingredientes:

1 ¼ onzas de brandy

¾ onza de curasao blanco

Agua tónica

Frutas de verano troceadas

Preparación:

Agitar bien el Brandy y el curasao en la coctelera con hielo. Llenar una copa amplia con las frutas, agregar el contenido de la coctelera y completar con agua tónica.

Nautilus

Ingredientes:

2 onzas de brandy

3 onzas de café ligero (tinto claro)

6 gotas de jugo de limón

Preparación:

Preparar en vaso mezclador con hielo. Agitar, colar en copa redonda (balón) grande; cubrir la superficie con virutas de helado cremoso de vainilla.

Rex Crusta

Ingredientes:

1 ¼ onzas de brandy

1/3 onza de marrasquino

1/3 onza de jugo de limón

¼ onza de sirope o almíbar

½ onza de angostura

Preparación:

En la coctelera con hielo, agitar y verter en la copa coctel preparada (escarchado el borde con zumo de limón y azúcar pulverizada).

Satín

Ingredientes:

1 ¼ onzas de brandy

1 ¼ onzas de marrasquino

1 ¼ onzas de crema de leche

1 yerna de huevo

Preparación:

En la coctelera con hielo agitar bien los ingredientes y colar sobre una copa de coctel. Decorar con una cereza.

Star

Ingredientes:

1 ¼ onzas de brandy

1 ¼ onzas de vermut blanco dulce

2 gotas de angostura

Preparación:

Remover bien los ingredientes en el vaso mezclador con hielo y colar sobre una copa de coctel. Decorar con una cereza.

Windsor Collins

Ingredientes:

1 ¼ onzas de brandy

2 onzas de jugo de naranja

2 onzas de sirope o almíbar

Preparación:

Preparar en vaso alto con 2 cubos de hielo. Remover con cuchara y llenar con soda. Servir y decorar con una rodaja de naranja.

.

Coñareto
Ingredientes:

* 2 onza de coñac
* 2 onza de Amaretto

Preparación:

Vierte el coñac y el Amaretto en una copa balón o tulipán. Este cóctel es perfecto para después de cenar y sabe muy bien cuando se consume al clima.

Green Room (Habitación Verde)
Ingredientes:

* 1 onza de brandy
* 2 onzas de Vermouth francés o seco
* 2 toques de curacao

Preparación:

Mezcle bien todos los ingredientes con hielo picado. Cuele y sirva en una copa de cóctel, bien fría o llene un vaso de boca ancha con cubos de hielo y sirva en las rocas.

Babbies (Bebés)
Ingredientes:

* 1 ½ onza de brandy de albaricoque
* ½ onzas de nata liquida
* unas gotas de ginebra

Preparación:

Agite bien los ingredientes con hielo picado en la coctelera. Sirva colado, ya sea en una copa o en un vaso de cóctel.

Between the sheets ( Entre las sábanas )
Ingredientes:

* ½ onza de brandy
* ½ onza de ron blanco
* ½ onza de Cointreau

Preparación:

Vierta todos los ingredientes en la cóctelera con hielo y agitelos bien.
Cuélelos sobre una copa de cóctel.

Brandy Alexander
Ingredientes:

* 2 onzas de brandy
* 1 onza de crema de cacao
* 2 onzas de crema de leche
* 1 cucharada de azúcar
* 4 hielos
* 1 cucharadita de cocoa o chocolate en polvo

Preparación:

Vierta el brandy y la crema de cacao en la coctelera. Añada la crema de leche, el azúcar y los hielos; agite muy bien.
Sirva en una copa de vidrio y espolvoree con la cocoa o el chocolate en polvo.
Es una excelente cóctel para después de las comida.

Brulet
Ingredientes:

* 2 onzas de brandy
* 1 onza de Triple Sec
* 2 onzas de vino tinto
* 1 onza de jugo de naranja
* 1 tira de cáscara de naranja
* 1 astilla o raja de canela
* 1 clavo de olor

Preparación:

Reúna todos los ingredientes en una ollita y ponga a calentar a fuego suave durante unos minutos, sin dejar que alcance el punto de ebullición. Sirva en una copa de vidrio resistente al calor. Previamente escarchada con azúcar.

Big Apple
Ingredientes:

* 2 onzas de calvados (destilado francés de manzana)
* 1 onza de jugo de limón
* 1½ de jugo de naranja
* 1 onza de Cointreau
* 4 hielos
* 1 pizca de canela en polvo

Preparación:

Lleve todos los ingredientes, menos la canela, a la coctelera. Agite durante unos segundos y vierta la mezcla dentro de una copa de cóctel o de martín previamente enfriada. Decore con la canela en polvo.

Muler
Ingredientes:

* 1 ¼ onzas de brandy
* ½ limón (el jugo)

Preparación:

Llenar con cerveza dorada o rubia, remover con cuchara y servir en jarro de cerveza.

Apricot Cooler
Ingredientes:

* ¼ onza de apricot brandy
* 1 onza de jugo de limón
* ¾ onza de granadina
* Ginger-ale, cantidad necesaria

Preparación:

En vaso alto, remover y completar con ginger-ale. Servir con pitillo.

Arco Iris
Ingredientes:

* 2 ½ onzas de brandy
* 1 ¼ onzas de Chartreuse verde
* 1 ¼ onzas de Chartreuse amarillo

Preparación:

En la coctelera con hielo, agitar bien los ingredientes y colar sobre una copa de coctel. Decorar con una guinda roja y otra verde.

Puff
Ingredientes:

* 1 ¼ onzas de brandy
* 3 onzas de leche fría

Preparación:

Preparar en vaso grande con 3 cubitos de hielo. Remover con cuchara, llenar con soda y servir con pitillo.

Punch frío
Ingredientes:

* 1 ½ onzas de brandy
* 1 onza de ron
* 2 onzas de sirope o almíbar
* 1 onza de jugo de limón
* 1 trozo de ananá

Preparación:

Preparar en vaso largo. Decorar con una rodaja de naranja, una rodaja de limón y una cereza. Llenar con hielo picado y servir con pitillo.

Smash
Ingredientes:

* 1 ¼ onzas de brandy
* 1 onza de sirope o jarabe
* 1 ramita de menta fresca
* 6 onzas de agua natural fría

Preparación:

Presionar la menta. Preparar en la coctelera. Remover y pasar a vaso mediano con sus ¾ llenos de hielo picado. Decorar con trozos de piña y una ramita de menta fresca. Servir con pitillo y cuchara.

Sour No. 1
Ingredientes:

* 1 ¼ onzas de brandy
* ½ onza de sirope o almíbar
* 1 onza de jugo de limón

Preparación:

Mezclar en la coctelera con hielo y pasar a vaso grande con unas frutas de temporada picadas. Llenar con agua de Seltz, Cristal o Perrier. Servir con pitillos.

Sour No. 2
Ingredientes:

* 1 ¼ onzas de brandy
* 1 onza de almíbar
* 1 onza de jugo de limón

Preparación:

En la coctelera con hielo agitar, colar y servir en copa de vino.

Egg-Nog caliente
Ingredientes:

* 1 ¼ onzas de brandy
* 1 huevo fresco
* 2 onzas de sirope o almíbar

Preparación:

Batir en la coctelera y verter en vaso largo (resistente al calor). Completar con leche muy caliente. Espolvorear con nuez moscada.

B and B
Ingredientes:

* ¾ onza de brandy
* ¾ onza de benedictine

Preparación:

Remover en el vaso mezclador con hielo y colar sobre una copa de coctel.

Cobbler
Ingredientes:

* ¾ onza de curacao
* ¾ onza de kirsch
* ½ onza de granadina
* ¼ onza de marrasquino
* Frutas frescas troceadas

Preparación:

En copa para agua mezclar con hielo y completar con Brandy. Servir con cuchara y pitillo

.

Crusta
Ingredientes:

* 2 onzas de brandy
* 1 onza de marrasquino
* ¾ onza de jugo de limón

Preparación:

Preparar en la coctelera con hielo. Agitar, colar y verter en copa coctel preparada (escarchado el borde con jugo de limón y azúcar pulverizada). Decorar con alguna fruta (fresa, cereza, etc.).

Daisy
Ingredientes:

* 1 ¼ onzas de brandy
* 1 onza de jugo de limón
* 2 onzas de sirope o almíbar
* 4 onzas de jugo de naranja

Preparación:

En copa grande para coctel, adicionar 2 cucharadas de hielo picado, mezclar y completar con soda. Decorar el borde de la copa con ½ fresa y corteza de limón.

Fix
Ingredientes:

* 1 ¼ onzas de brandy
* 1 ¼ onzas de cherry brandy
* 2 onzas de sirope o almíbar
* 1 onza de jugo de limón
* Hielo picado

Preparación:

Preparar en vaso largo. Decorar con una rodaja de limón.

Flip
Ingredientes:

* 1 ¼ onzas de brandy
* 2 onzas de sirope o almíbar
* 1 yema de huevo

Preparación:

En la coctelera con hielo batir, colar y pasar a copa de coctel. Rallar nuez moscada o canela. Servir con pitillos.

Grog
Ingredientes:

* 1 ¼ onzas de brandy
* 4 onzas de agua hirviente o té
* 1 rodaja de limón con 4 clavos
* 1 astilla de canela, si se desea, a cambio de los clavos
* 2 terrones de azúcar sobre el limón

Preparación:

Preparar en un vaso largo resistente al calor (una cuchara dentro evita que se rompa el vaso). Servir bien caliente.

Highball
Ingredientes:

* 1 ¼ onzas de brandy
* Llenar con soda

Preparación:

Preparar en vaso medio, con 3 cubos de hielo.

Julep
Ingredientes:

* 1 ¼ onzas de brandy
* 3 hojas de menta
* 1 onza de sirope o almíbar

Preparación:

Remover con cuchara. Preparar en vaso alto con hielo frappé. Decorar con media rodaja de limón, media rodaja de naranja y dos ramitas de menta. Servir con pitillo.

Pick-Me-Up
Ingredientes:

* 1 ¼ onzas de brandy
* 1 onza de sirope o almíbar

Preparación:

Batir en la coctelera con hielo. Pasar a copa flauta y llenar con champaña. Servir con pitillo.

Rickey
Ingredientes:

* 1 ¼ onzas de brandy
* 1 onza de jugo de limón

Preparación:

Agregar en vaso mediano 2 cubitos de hielo. Remover y llenar con agua de Seltz, Perrier o Cristal.

Sangaree
Ingredientes:

* 1 onza de brandy
* 1 onza de agua natural
* 1 onza de sirope

Preparación:

Preparar en coctelera con 2 cucharadas de hielo picado. Mezclar, colar y servir en copa de vino. Espolvorear con nuez moscada.

Scaffa
Ingredientes:

* 1 ¼ onzas de brandy
* 1 ¼ onzas de Chartreuse
* 1 ¼ onzas de jarabe de frambuesa
* 1 ¼ onzas de marrasquino

Preparación:

Preparar en vaso mezclador. Servir en copa flauta.

Sling caliente
Ingredientes:

* 1 ¼ onza de brandy
* 2 onzas de sirope o almíbar
* ¼ onza de jugo de limón

Preparación:

Preparar en vaso mediano resistente al calor. Llenar con agua muy caliente y revolver con cuchara. Espolvorear con nuez moscada.

Sling frío
Ingredientes:

* 1 ¼ onzas de brandy
* 2 onzas de sirope o almíbar
* 1 ¼ onzas de jugo de limón
* ¼ onza de granadina

Preparación:

Preparar en vaso mediano con 3 cubitos de hielo. Revolver con cuchara y añadir agua natural fría.

Zoom
Ingredientes:

* 1 ¼ onzas de brandy
* 2 cucharadas de miel de abejas
* 2 cucharadas de crema de leche

Preparación:

En la coctelera con hielo batir, colar y pasar a copa de vino.

Toddy caliente
Ingredientes:

* 1 ¼ onzas de brandy
* 2 onzas de sirope o almíbar

Preparación:

Preparar en vaso mediano, resistente al calor. Llenar con agua caliente y adornar con media rodaja de limón.

Toddy frío
Ingredientes:

* 1 ¼ onzas de brandy
* 2 onzas de sirope o almíbar

Preparación:

Preparar en vaso mediano con 3 cubitos de hielo. Llenar con agua fría y remover con cuchara.

Sanjuanero
Ingredientes:

* 1 ¼ onzas de brandy
* 1 clara de huevo
* 1 cucharada de azúcar o almíbar
* ½ onza de jugo de naranja

Preparación:

Preparar en la coctelera con 3 cubos de hielo. Agitar, colar y servir en copa de coctel. Espolvorear con corteza rallada de limón o naranja.

East India
Ingredientes:

* 2 onzas medidas de brandy
* ½ onza de curacao
* ½ onza de jugo de naranja

Preparación:

Verter los ingredientes en la coctelera con hielo, agitar bien. Servir en vaso mediano con hielo. Decorar con una cereza y media rodaja de naranja.

Egg-Fizz
Ingredientes:

* 1 ¼ onzas de brandy
* 1 hueco fresco
* 2 cucharadas de crema de leche
* 2 onzas de jugo de limón

Preparación:

Preparar en la coctelera con hielo, batir, pasar a vaso largo y llenar con soda. Servir con pitillos.

Frambuesa Shrub
Ingredientes:

* 1 ¼ onzas de brandy
* 2 onzas de jarabe de frambuesa

Preparación:

Preparar en vaso mediano. Llenar con agua muy caliente. Decorar con una rodaja de limón.

Gijón 70
Ingredientes:

* 2 onzas de brandy
* 1 onza de ron
* 2 onzas de leche líquida
* 1 cucharadita de jugo de limón
* 1 onza de sirope o almíbar

Preparación:

Agitar bien los ingredientes en la coctelera con hielo y colar sobre un vaso alto de boca ancha o una copa grande de coctel.

Hot Money Zoom
Ingredientes:

* 1 ¼ onzas de brandy
* 2 cucharadas de miel de abejas

Preparación:

Preparar en vaso mediano resistente al calor. Llenar con agua hirviente.

Islas del Trópico
Ingredientes:

* 1 ¼ onzas de brandy
* ¾ onza de curasao blanco
* Agua tónica
* Frutas de verano troceadas

Preparación:

Agitar bien el Brandy y el curasao en la coctelera con hielo. Llenar una copa amplia con las frutas, agregar el contenido de la coctelera y completar con agua tónica.

Nautilus
Ingredientes:

* 2 onzas de brandy
* 3 onzas de café ligero (tinto claro)
* 6 gotas de jugo de limón

Preparación:

Preparar en vaso mezclador con hielo. Agitar, colar en copa redonda (balón) grande; cubrir la superficie con virutas de helado cremoso de vainilla.

Rex Crusta
Ingredientes:

* 1 ¼ onzas de brandy
* 1/3 onza de marrasquino
* 1/3 onza de jugo de limón
* ¼ onza de sirope o almíbar
* ½ onza de angostura

Preparación:

En la coctelera con hielo, agitar y verter en la copa coctel preparada (escarchado el borde con zumo de limón y azúcar

pulverizada).

Satín
Ingredientes:

* 1 ¼ onzas de brandy
* 1 ¼ onzas de marrasquino
* 1 ¼ onzas de crema de leche
* 1 yerna de huevo

Preparación:

En la coctelera con hielo agitar bien los ingredientes y colar sobre una copa de coctel. Decorar con una cereza.

Star
Ingredientes:

* 1 ¼ onzas de brandy
* 1 ¼ onzas de vermut blanco dulce
* 2 gotas de angostura

Preparación:

Remover bien los ingredientes en el vaso mezclador con hielo y colar sobre una copa de coctel. Decorar con una cere

Windsor Collins
Ingredientes:

* 1 ¼ onzas de brandy
* 2 onzas de jugo de naranja
* 2 onzas de sirope o almíbar

Preparación:

Preparar en vaso alto con 2 cubos de hielo. Remover con cuchara y llenar con soda. Servir y decorar con una rodaja de naranja.



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Cócteles de aguardiente.

LAPD

Ingredientes:
3 medida pisco
1 medida tequila
1 medida aguardiente de frambuesa
1 golpe curaçao azul

Preparación:
Ponga cubitos de hielo en un vaso alto y vierta los ingredientes en el orden mencionado.

El Inca
Ingredientes:
3 pisco
1 tequila
1 aguardiente de frambuesa
1 toque de curaçao azul

Preparación:
Ponga cubitos de hielo en un vaso alto y vierta los ingredientes en el orden mencionado.

Elixir del amor
Ingredientes:
120 cm3 leche
1 yema huevo
2 medida aguardiente
1 banana
Ralladura de limón
Azúcar

Preparación:
Cortar en trocitos la banana. Poner todo en una coctelera con hielo. Agitar y servir en vasos altos.

Leyenda del Lago

Ingredientes :
50 cl Curaçao (Una medida)
25 cl Cachaça
25 cl Jugo de Limón

Decoración :
Rodaja o Media Rodaja de Limón

Preparación :
Colocamos hielo en la cóctelera y agregamos los ingredientes; batimos apenas y ligeramente. Servimos la preparación con hielo en el vaso Old Fashion. Decoramos con una rodaja o media rodaja de limón.

Caipirinha

Ingredientes :
50 cl Cachaça (Una medida)
1 Lima
2 Cucharadas de Azúcar

Decoración :
Rodaja de Limón; Sorbito

Preparación :
Cortar en trozos pequeños la lima y colocarla en el vaso old fashion con el azúcar. Macerar bien la lima con el azúcar, haciendo que la lima largue todo el jugo posible. Llenar el vaso con hielo picado y vertir la medida de chachaça.
Decorar con un sorbito y una rodaja de limón.

Variantes :
Este cocktail; que es un de icono Brasilero y uno de los cocktails para verano más bebido a nivel mundial; la Caipirinha que pertenece a la familia de tragos denominada caipiras tal como la Caipiroska, que se elabora con Vodka o la Caipirissima, que se elabora con Ron (varía el nombre según el aguardiente elegido). Además de cambiar la bebida principal del cocktail, podemos perfectamente sustituir la lima por limón o incluso se puede elaborar también con mandarina en vez de lima (cuando cambiamos el cítrico, no varía el nombre del trago).

Aguardiente sour

Ingredientes:
• 60 cc de Aguardiente
• 1/2 cc de Jugo de Limón
• 1/2 cucharadita de Azúcar

Preparacion:
En una batidora mezclar todos los ingredientes. Agregar unos cubos de hielo y batir 30 segundos. Servir en una copa con el borde azucarado.
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Ave maria

Ingredientes:
1 parte de tequila
1 parte de aguardiente
1 cucharada de azucar
1 limon
1 golpe de granadina

Preparación:
Se macera el limon y el azucar en un vaso corto, se añade hielo picado, el tequila y el aguardiente por ultimo se añade el golpe de granadina, se decora con espiral de limon y una cereza

Cóctel de Maracuya

Ingredientes:
Un sobre de maracuya de litro
Un pote de cerezas
1 litro de aguardiente
4 cucharadas de Azucar
Hielo granizado

Preparación:
Se echan a la licuadora todos los ingredientes con el agua de las cereza, pero no las cerezas.
Se sirve bien frio, con el hielo granizado y se decora con un palillo y una rodaja de limón y una cereza. Luego se sirve.

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Barman-fashion

Ingredientes:
4 porción (es) de aguardiente
2 cucharada(s) granadina
1 claras de huevo
2 porción (es) de whisky
1 pizca nuez moscada rallada

Preparación:
Bata bien los ingredientes.
Sirva inmediatamente con un cubo de hielo en cada vaso.
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Aguardiente en coco

Ingredientes:
1 coco entero
1 corcho
Aguardiente

Preparación:
Al coco le haces un pequeño agujero al tamaño del corcho, le sacas el agua, y lo llenas de aguardiente, lo tapas con el corcho bien y lo dejas macerando en el mismo coco durante un mes o más.
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Cocktail sonrisa
Ingredientes:
3 medida (s) de aguardiente
1 medida (s) de vino blanco
azúcar quemada
hielo

Preparación:
Se baten en la coctelera todos los ingredientes y se sirve en vasos de aperitivo con un terrón de azúcar en cada vaso.

Tema Elaborado por Adi.


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11 maneras de hacer un Daiquiri
Si les gusta el Daiquiri aqui les va esta lista de recetas para prepararlo de variadas maneras,sabores y estilos.El Daiquiri es uno de los tragos mas famosos del mundo nacido en Cuba.en el restaurante El Floridita,tambien nombrado la "cuna del Daiquiri",y donde el escritor americano Ernest Hemingway iba a darse sus trancazos durante el tiempo que vivio en la isla.Que los difruten!!!

Daiquiri Receta

Ingredientes

2 medidas de ron blanco

3/4 de medida de zumo de lima

1/2 cucharadita de jarabe de azúcar

Hielo picado

Preparación

1-Agite energicamente el ron,el zumo de lima y jarabe de azúcar con hielo hasta que se condense agua en el exterior de la coctelera

2-Sirva en una copa de coctel bien frió

Daiquiri Snooty Fox

Ingredientes para 2 personas

1 onza de jugo de limón

1 onza de Falernum

1/2 onza de licor de banano

4 onzas de ron blanco

Hiero en cubitos

Preparación

1-Bate bien los ingredientes en la coctelera y sirve en copas de cóctel.

Daiquiri Criollo

Ingredientes para 1 persona

1 1/2 medidas de ron blanco

1 medida de jugo de Limón

1/2 medida de azúcar

1/2 medida de granadina

Preparación

1-Vierta los ingredientes en la coctelera con hielo.

2-Agite bien y cuele sobre un vaso alto con hielo.

3-Decore con cerezas

Daiquiri Fresa

Ingredientes para 1 persona

2 medidas de ron blanco

1 medida de zumo de lima

1 cucharadita de jarabe de azúcar

6 fresas frescas congeladas

Hielo triturado

Preparación

1-Mezcle todos los ingredientes en una batidora todos los ingredientes para luego batir durante unos segundos hasta obtener un granizado

2-Sirva en una copa de coctel y decore con una fresa

Daiquiri de Piña

Ingredientes para 1 persona

2 medidas de ron blanco

1 medida de zumo de lima

1/2 cucharadita de jarabe de piña

60 gramos de pulpa de piña fresca troceada

rodajas de piña

Preparación

1-Mezcle en una batidora todos los ingredientes excepto las rodajas de frutas hasta obtener un granizado

2-Sirva en una copa de coctel bien fría y decore con las rodajas

Daiquiri Granizado

Ingredientes para 1 persona

Hielo triturado

2 medidas de ron blanco

1 medida de zumo de lima

1 cucharadita de jarabe de azúcar

1 rodaja de lima

Preparación

1-Pase por la batidora el hielo triturado,el ron,el zumo de lima y el jarabe de azúcar hasta obtener un granizado

Daiquiri Apasionado

Ingredientes para 1 persona

2 medidas de ron blanco

1 medida de zumo de lima

1/2 medida de zumo de granadilla

Hielo

1 rodaja de lima

azúcar

Preparación

1-Agite energicamente todos los ingredientes en una coctelera hasta que se condense agua en el exterior

2-Sirva en una copa de coctel bien fría previamente escarchada con azucar y decore con la rodaja de lima

Daiquiri de Melocotón

Ingredientes para 1 persona

2 medidas de ron blanco

1 medida de zumo de lima

1/2 cucharadita de jarabe de azúcar

1/2 melocotón pelado,deshuesado y troceado

Preparación

1-Pase por una batidora todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave

2-Sirva sin colar en una copa de coctel bien fría

Daiquiri de Platano

Ingredientes para 1 persona

2 medidas de ron blanco

1/2 medida de triple seco

1/2 medida de zumo de lima

1/2 medida de nata liquida

1 cucharadita de jarabe de azúcar

1/4 de plátano de fruta troceado

1 rodaja de lima

Preparación

1-Mezcle todos los ingredientes en una batidora y bata hasta obtener una mezcla suave

2-Sirva en una copa de coctel bien fría y decore con una rodaja de lima

Derby Daiquiri

Ingredientes para 1 persona

2 medidas de ron blanco

1 de zumo de naranja

1/2 medida de triple seco

1/2 medida de zumo de lima

Hielo

Preparación

1-Pase por la batidora todos los ingredientes incluyendo el hielo hasta obtener un granizado suave

2-Sirva sin colar en una copa de coctel bien fría


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Licores caseros

Aguardiente de hierbas

7 hojas de: Menta, laurel, limón, salvia, albahaca, té (verde o de roca) y Hierbaluisa

5 hojas de romero

5 flores de manzanilla

5 Bayas de enebro

3 Clavos de especia

Una pizca de canela

Una pizca de azafrán.

7 Semillas de Hinojo

1 l de aguardiente

1/2 Kg de azúcar

1/2 l de agua

En un frasco con tapa ponemos todas las hierbas junto con el aguardiente, y se deja macerar 10 días, después de este tiempo hacemos un almíbar hirviendo el agua junto con el azúcar y cuando esté frío lo añadimos a la maceración anterior y le dejamos reposar otros 10 días. Pasado ese tiempo lo filtramos y ya está listo para consumir.

Coñac casero

· 18 ciruelas pasas, de las grandes
· 20 almendras, la cáscaras de madera
· 1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)
· 1 litro de agua, hervida y fría

Poner en un frasco de boca ancha las ciruelas, la cáscara de las almendras, el alcohol y el agua. Dejar macerar durante 15 días. Transcurrido ese tiempo, filtrar con papel de filtro y embotellar. Dejar reposar un mes antes de servirlo

Licor de té

· 1 litro de aguardiente
· 1 litro de agua
· 400 gr. de azúcar
· 35 gr. de té verde en hojas

Hacer una infusión con las hojas de té y la cuarta parte de un vaso de agua hirviendo, añadir al aguardiente y dejar reposar veinticuatro horas. Pasado este tiempo se filtra y se añade el jarabe hecho con el azúcar y el agua (ha de hervir unos 5 minutos). Filtrar de nuevo y envasarlas.

Hidromiel

· 1 ½ litros de buen vino añejo
· 7 ½ litros de agua
· 2 ½ kilos de miel pura
· una gasa con canela molida y clavos de especia

Se mezcla la miel con el agua y se pone al fuego dejando cocer hasta que el líquido haya conseguido mucha consistencia y espumando constantemente. Se divide en dos partes una se pone en un frasco de cristal y en un lugar fresco y la otra en un pequeño barril que solo se llena hasta la mitad y se pone encima de un trípode tapando el agujero superior con una tela gruesa. Aquí se deja fermentar durante tres meses. Mientras dura la fermentación por la abertura irá saliendo una espuma espesa que se recogerá en un recipiente puesto debajo y que a medida que va cayendo la espuma debe rellenarse el barril con el líquido guardado en cristal. Finalizada la fermentación se añade el resto del vino al barril junto con la gasa. Hay que esperar un año para envasar el hidromiel una vez filtrado y hay que esperar otro año una vez embotellado para consumirlo, pues este vino es más exquisito con el paso del tiempo.

Licor Capuchino

· 2 tazas de café de filtro
· 2 tazas de azúcar
· 50 gr de chocolate de taza o cobertura
· 2 trocitos de canela en rama
· ¼ litro de nata líquida
· 1 ¼ taza de alcohol

Hervir el café con el azúcar, el chocolate, la canela. Dejar hervir hasta que empiece a formar una consistencia de gel. (Unos 8 minutos) Se le agrega la nata y se deja que levante el hervor nuevamente. Se retira se deja enfriar, se cuela y se le agrega el alcohol. Se filtra y se envasa. Agitar antes de servir

Licor de frambuesas

1Kg de frambuesas
2 clavos de olor
1 ramita ó 2 de canela
1 litro de coñac
1/2Kg azúcar

Preparación:
Lava las frambuesas y sécalas sobre un paño limpio escurriéndoles el agua.
Luego colócalas en un tarro de cierre hermético de 2 litros, el coñac, el azúcar, los clavos, la canela y rellena el tarro con las frambuesas.
Deja macerar durante 4 semanas (al menos) en un sitio oscuro, moviendo de vez en cuando hasta que el azúcar se termine de disolver.
Una vez transcurrido ese tiempo colar con un colador de tela y embotellar.

Aguardiente calmante de eucalipto

· 1,5 l de orujo

· 20 hojas de eucalipto

· 3 cucharadas de azúcar

· 1 cucharada de miel

· agua destilada

Trocear las hojas de eucalipto, colocarlas en un recipiente y añadir el azúcar y el orujo.
Dejarlo macerar 3 semanas en lugar cálido, agitándolo a menudo.
Guardarlo en lugar oscuro y fresco por otras dos semanas.
Colar bien y añadir la miel disuelta en un poco de agua destilada.
Dejar envejecer un mes antes de consumirlo.
Es bueno para tomar cuando se está resfriado.

Licor de Avellanas

· 250 gramos de avellanas
· Medio litro de agua
· Medio litro de Alcohol de 40 grados
· 400 gramos de azúcar molida
· Media vainilla o reemplazar por unas gotas de esencia de vainilla

Separar 10 avellanas para adornar, las restantes molerlas y colocarlas en una botella cerrada herméticamente. Agregarle medio litro de agua hirviendo y dejar enfriar. Cuando la preparación esté bien fría, agregar el alcohol y la vainilla. Dejar macerar 15 minutos, luego colar, agregar el azúcar y las avellanas enteras y peladas. Cerrar la botella en forma hermética, sacudir hasta que se mezcle bien. Dejar reposar durante 3 semanas.

Licor de mora

· 250 cc. de agua.

· ½ Kg de azúcar.

· 11. de orujo.

· ½ kg. de moras.

· 1 caña de canela

Disponer las moras en un colador o en un escurridor de cocina y lavarlas muy bien, bajo el chorro del agua fría, hasta que queden completamente limpias del polvo que pudieran tener. Poner al fuego un cazo con el agua y el azúcar y hacer que hierva cinco minutos. Apartar del fuego y dejar enfriar. Trasvasar un tarro de cristal previamente esterilizado, incorporar el orujo y remover. Agregar al tarro las moras y la canela. Tapar el recipiente herméticamente y dejar que su contenido macere durante tres horas. Pasado ese tiempo, filtrar bien y pasarlo a botellas, dejándolo listo para consumir.

Anís de guindas

· ¾ l anís seco

· ¼ l anís dulce

· ¼ kg de guindas

Se mezcla en una botella de boca ancha el anís seco y el anís dulce. Se introducen las guindas (son una clase especial de cereza que solo se consume confitada o en licor por su sabor ácido) previamente lavadas y/o escaldadas (pasadas 1-2 minutos por agua hirviendo) hasta un tercio de la altura de la botella. Cuando el anís se coloreé en el plazo de unos 3 meses, ya puede consumirse.
Notas:
Este licor tiene la ventaja con respecto al Pacharán de que los frutos pueden comerse y mantenerse en el mismo. Los huesos de las endrinas en cambio contienen arseniatos que pueden perjudicarte bastante y que con el tiempo acaban pasando al licor, por eso se aconseja eliminarlos del mismo una vez conseguida su misión.

Pacharán

· 3/4 1 de anís dulce.

· 1/4 1 de anís seco.

· 1 kg de endrinas.

En un tarro de boca ancha, mete las endrinas limpias con el anís. Cierra herméticamente y deja macerar en un sitio oscuro de 4 a 6 meses, moviéndolo de vez en cuando. Pásalo por un colador de tela y embotéllalo.

Nota: Pueden echarse unos granos de café y una ramita de canela.

Crema de café

· 250 gr. de café molido

· 2 ½ kilos de azúcar

· 2 ½ litros de agua

· 1 litro de alcohol de 96º

Preparar una infusión concentrada de café con 1 litro de agua, filtrar y añadir el alcohol y el azúcar disuelto en el resto del agua. Envasar en barril de roble y dejar envejecer unos 4 meses. Envasar y guardar en lugar fresco y oscuro al igual que todos los licores. También se pueden utilizar tarros de cristal aunque el resultado no será igual de bueno.

Licor de café al coñac

· ¾ litro de café de filtro fuerte
· 1 trozo de canela
· 600 gr de azúcar
· ¼ litro de alcohol o caña
· ½ taza de coñac o whisky o ron

Poner a hervir el café con la canela y el azúcar durante 5 minutos. Retirar, enfriar, colar y agregarle el alcohol y el coñac, filtrar y envasar.

Cervemalt (Licor de cerveza)

· ½ litro de malta
· ½ litro de cerveza blanca
· 1 cucharadita de canela en polvo
· 600 gr de azúcar
· 1 cucharada vainilla
· ½ litro de alcohol

Mezclar los ingredientes con una palita de madera, cuando se disuelva todo poner el alcohol, se cuela, se filtra, se deja reposar por un mes.

Licor de Piruleta

· 2 cubitos de hielo
· 1/2 vaso de licor de almendras (Amaretto)
· ½ vaso de granadina

Se echan un par de hielos o tres en un vaso, luego vertemos el amareto hasta un poco menos de la mitad, y el resto del vaso lo rellenaremos con granadina, se remueve todo y listo.
Si se quiere para decorar el borde del vaso se puede hacer un azúcar rosa. Para ello echaríamos azúcar en un recipiente y un chorrito de granadina mezclando hasta que el azúcar quede rosa, mojamos el borde del vaso también con granadina, luego lo ponemos al revés, lo pasamos por encima del azúcar y listo.

Licor de dátiles

· 20 dátiles sin hueso
· 1 trozo de palo de vainilla
· 1 botella de coñac

Preparación:

Poner los dátiles y el trozo de vainilla en un tarro grande y terminar de llenarlo con el contenido de la botella de coñac. Taparlo bien, cuidándose de que quede bien cerrado y guardarlo en un lugar fresco y oscuro. Dejarlo entonces macerar durante 40 días, agitándolo cada 2 o 3.

Licor de regaliz

· 1 l de aguardiente de orujo de muy buena calidad.
· Tres o cuatro palos de regaliz
· Azúcar a gusto
· Anís estrellado (opcional)

En un tarro de vidrio de boca ancha y cierre hermético, poner el aguardiente, el azúcar que si se desea se habrá hecho almíbar con un poco de agua, y un poco, con mucha mesura, de anís estrellado y los palos de regaliz astillados. Dejar reposar al menos tres meses, filtrar y embotellar. Dejar reposar en un lugar fresco, seco y alejado de la luz y de fuentes de calor y de olores intensos.

Licor de manzanas

· 500 ml alcohol etílico
· 500 ml de agua
· 500 gr de azúcar
· 6 manzanas verdes o rojas, al gusto pero nunca golden.
· Una vaina de vainilla o algunas gotas de esencia

Lavar las manzanas, y sin pelar, ponerlas en un tarro de vidrio de cierre hermético con la vaina de vainilla y el alcohol. Dejar macerar durante dos semanas.

Con el agua y el azúcar preparar un almíbar, dejar enfriar y mezclar con el alcohol convenientemente filtrado. Embotellar y dejar reposar otras dos semanas.

Licor de absenta

· 1 litro de alcohol etílico
· 20 gramos de ajenjo o añadir más cantidad si se desea una coloración más fuerte
· 3/4 l de agua destilada o mineral
· 1/2 kg de azúcar blanco
· Algunas hojas de hierbabuena o menta
· semillas de anís (opcional)

En un tarro de vidrio de boca ancha y cierre hermético se pone a macerar durante tres o cuatro semanas el ajenjo, las semillas de anís y las hojas de menta con el alcohol. Filtrar con un papel de filtro de los utilizados en las cafeteras de goteo ayudándose de un colador.

Con el agua y el azúcar preparar un almíbar que se deja enfriar para mezclarlo con el alcohol de la maceración y se embotella. Dejar afinar otras tres o cuatro semanas en un lugar limpio, fresco, seco y oscuro.

Servir frío.

Gracias a lilith

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Mandarinetto casero (licor de mandarinas)

Ingredientes:

1 litro de alcohol.
1 kilo de mandarinas.
1 litro y medio de Agua, si es posible mineral.
500 gramos de azúcar.
Gasa o filtros de papel para café.
Embudo.
Recipientes de vidrio.

Preparación:

Se pelan las cáscaras de las mandarinas bien finas teniendo especial cuidado de cortar la parte naranja, sin las partes blancas, ya que le daría al licor un sabor amargo. Dejar macerar las cáscaras en el alcohol durante una semana.

Pasada la semana se procede a preparar un almíbar de la siguiente forma:

Se coloca un litro y medio de agua con 500 gramos de azúcar en un recipiente al fuego, se deja a fuego fuerte hasta que rompa el hervor, revolviendo constantemente con una cuchara de madera. Se deja enfriar la preparación.
Una vez que el almíbar esté a temperatura ambiente se lo mezcla con la maceración del alcohol con las mandarinas, utilizando un filtro para eliminar las cáscaras (que debido al proceso de maceración ya han perdido casi totalmente el color).
Colocar el licor ya listo en botellas de vidrio con tapa. Es conveniente dejar reposar el licor ya preparado unos 5 o 6 días antes de consumirlo a fin de que asiente su sabor.

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Cócteles con Cerveza

La cerveza es una bebida alcohólica elaborada por la fermentación de soluciones obtenidas de cereales y otros granos que contienen almidón. La mayor parte de las cervezas se elaboran con cebada malteada a la que se da sabor con lúpulo.

Beer Punch

Ingredientes:

¼ litro de cerveza rubia

¼ onza de anís seco

6 yemas de huevo

3 onzas de sirope o almíbar

Preparación:

En una ponchera batir inicialmente las yemas con el almíbar, adicionar luego el anís y la cerveza. Remover bien y servir en vaso alto. Decorar con astillas de canela.

Colina

Ingredientes:

Cerveza

1 onza de Campari

Preparación:

Preparar en jarro de cerveza corto y completar con cerveza bien fría. Remover suavemente.

Beer Cava

Ingredientes:

7 onzas de cerveza rubia

7 onzas de cava

Preparación:

Preparar en jarro de cerveza alto. Ambos ingredientes deben estar muy fríos.

Beer Green

Ingredientes:

Cerveza rubia

1 onza de curacao azul

Preparación:

Preparar en vaso alto provisto de 2 6 3 cubos de hielo. Completar con cerveza rubia. Decorar con un trozo de limón.

Sunny

Ingredientes:

¼ onza de ron

¼ onza de calvados

Preparación:

Hay dos formas de prepararlo:

Preparar en vaso alto. Completar con cerveza rubia fría. Remover suavemente. Decorar con un trocito de manzana.

Submarino

Ingredientes:

¼ litro de cerveza rubia

2 onzas de aguardiente

Preparación:

Servir en jarro la cerveza y colocar dentro una copa con la cantidad de aguardiente indicada; utilizar pinzas para hielo a fin de poder introducir la copita en el jarro.

Beer María Fernanda

Ingredientes:

Cerveza rubia

2 onzas de jugo de limón

2 onzas de sirope o almíbar

Preparación:

Preparar con abundante hielo en jarro de cerveza de 12 onzas. Completar con cerveza rubia.

Arena Amarilla

Ingredientes:

Cerveza

3 onzas de jugo de piña

Preparación:

Preparar en vaso alto. Adicionar sólo una parte de la cerveza para mezclar el jugo de piña. Luego de hacer esto, completar con cerveza. Debe estar todo muy frío.

Sangaree de Cerveza

Ingredientes:

¼ litro de cerveza negra

½ onza de almíbar

Preparación:

Preparar en jarro de cerveza corto, añadir 4 cubos de hielo y espolvorear con nuez moscada.

Miti-Miti

Ingredientes:

6 onzas de cerveza rubia

6 onzas de cerveza negra

Preparación:

Preparar en jarro de cerveza. Las dos cervezas deben estar muy frías.

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Se sirven de noche o en temporadas de frío. Por lo general, llevan como base licor o vino, a los cuales se les agrega frutas y especias para darles diferentes sabores, además de agua, leche o té calientes, ingredientes que proporcionan energía y calor corporal.
Pueden prepararse en un escalfador (jarra de metal especial con tres patas que se puede calentar en la mesa) y servirse llameantes. También pueden hacerse de una manera sencilla en una hornilla de cocina.
Se sirven en vasos para ponche o en jarras. Si usa vasos, ponga dentro de los mismos, antes de servir el líquido caliente, una cuchara para evitar que se quiebre el cristal.

Limonada Caliente de Whisky

Ingredientes:

1 ½ onza de whisky bourbon o blended

Agua caliente

Jugo de limón

½ cucharadita de azúcar

1 rebanada de limón.

Preparación:

Ponga el jugo de limón en un vaso para jaibol o en una jarrita. Añada el whisky y el azúcar. Llene el vaso con agua caliente y ponga el limón como adorno.
Variaciones: El whisky se puede sustituir por ron o vino, sea tinto o blanco; en este caso aumente la medida a 3 onzas.

Toddy Caliente

Ingredientes:

1 ½ onza de whisky bourbon o blendedz

Agua caliente

1 cucharadita de azúcar

1 rajita de canela partida

3 clavos enteros

1 rebanada de limón

Preparación:

Ponga el azúcar, la rebanada de limón y las especias en un vaso bajo y de boca ancha. Añada el agua caliente hasta llenar las dos terceras partes del vaso. Agregue el whisky y mueva suavemente.
Variaciones: Puede sustituir el whisky por brandy.

Tom y Jerry

Ingredientes:

¾ onza de ron oscuro

1 huevo

1 cucharada de azúcar

Agua o leche caliente

¾ onza de whisky bourbon

Nuez moscada, rallada o en polvo

Preparación:

Separe la clara de la yema. Bata la yema con el azúcar y la clara aparte, hasta que endurezca. Combínelas en una jarra con leche o con agua caliente o con una mezcla, mitad leche mitad agua. Rocié por encima con nuez moscada.
Variación: Puede sustituir el whisky por brandy.

Blue Blazer

Ingredientes:

3 onzas de whisky Scotch

1 cucharadita de azúcar

3 onzas de agua hirviendo

1 cascarita de limón.

Preparación:

Ponga whisky ligeramente una jarra y agua en otra. Préndale fuego al whisky y viértalo en la segunda jarra. Trasiegue el liquido de una jarra a otra varias veces. Añada azúcar. Sirva en un vaso y adorne con la cascarita de limón.

Grog Caliente

Ingredientes:

1½ onza de ron oscuro

Jugo de limón

1 tira de cáscara de naranja

¼ cucharadita de azúcar

1 rebanada de limón

Agua caliente

3 clavos

1 rajita de canela

Preparación:

Ponga en una jarra el jugo y la rebanada de limón (con los clavos incrustados), el azúcar, la cáscara de naranja y el ron.
Llene el recipiente con agua casi hirviendo.
Sirva con la rajita de canela a manera de palito para menear.

Negus Caliente

Ingredientes:

2 onzas de jerez o de oporto

1 cucharadita de azúcar

Agua hirviendo Nuez moscada, rallada o en polvo

Preparación:

Disuelva el azúcar en una cucharada de agua hirviendo y vierta en una copa calentada previamente.
Añada el vino y llene la copa con agua caliente.
Sirva rociada de nuez moscada.

Glogg (Para 10 porciones)

Ingredientes:

¼ litro de brandy

½ litro de vino tinto

¼ litro de jerez

¼ taza de azúcar

Unas gotas de amargo de angostura

Uvas pasas

Almendras sin sal

Preparación:

Caliente el vino, el jerez, el brandy y la angostura en una cacerola grande.
Vierta la mezcla en vasos, en los que habrá colocado una uva pasa y una almendra por cada vaso.

Té con Ron

Ingredientes:

1 ½ onza de ron oscuro

1 cucharadita de jugo de limón

1 cascarita de limón

Té caliente

1 rajita de canela

Preparación:

Ponga el jugo de limón, el ron y la cascarita de limón en un vaso calentado previamente. Llene el vaso con té y sirva con la rajita de canela a manera de palillo para menear. Añada, si lo desea, una rebanada de limón.

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Ponches
Egg Nog (Para 8 porciones)

Ingredientes:

½ litro de whisky blended

6 huevos

3 onzas de ron oscuro

2 cucharadas de azúcar

½ litro de crema

Nuez moscada, rallada o en polvo

½ litro de leche

Preparación:

Separe las claras de la yemas. Bata las yemas y el azúcar hasta que queden ligeras.
Añada el whisky, luego la leche, el ron y la crema, que se habrá batido previamente.
Aparte, bata las claras hasta que endurezcan y agréguelas a la mezcla anterior.
Déjelo enfriar durante tres horas cuanto menos en la nevera.
Sirva en vasos para ponche con nuez moscada encima.

Gin Punch (Para 50 porciones)

Ingredientes:

2 litros de ginebra

2 tazas de jugo de limón

1½ litro de jugo de naranja

2 Iitros de soda

1 cucharada de granadina

Rebanadas de naranja

Rebanadas de limón

Cerezas

Preparación:

Ponga un trozo grande de hielo en una ponchera.
Añada los jugos, la granadina y la ginebra.
Menee para que se mezclen.
Agregue la soda y vuelva a menear suavemente.
Adorne con rebanadas de fruta.

Ponche de Leche (Para 6 porciones)

Ingredientes:

1¼ litro de whisky bourbon o blended

¼ taza de azúcar

1 litro de leche

Nuez moscada, rallada o en polvo

Preparación:

Ponga el azúcar, el whisky y la leche en una jarra grande con cubos de hielo.
Menee bien y sirva colado en los vasos.
Adorne con la nuez moscada, rallada.
Variaciones: Puede sustituir el whisky por brandy o ron.

Ponche de Leche y Huevos (Para 4 porciones)

Ingredientes:

6 onzas de brandy

4 onzas de ron oscuro

4 huevos

1½ cucharadas de azúcar

3 tazas de leche

Nuez moscada, rallada o en polvo

Preparación:

Mezcle los huevos con el azúcar, el brandy, el ron y la leche. Agregue hielo picado.
Sirva colado en los vasos y adorne con la nuez moscada rallada.

Club Punch (para 25 personas)

Ingredientes:

1 litro de whisky blended

3 tazas de jugo de piña

2 tazas de té cargado frió

1 litro de soda

¼ de taza de azúcar

Rebanadas de naranja y de limón

Preparación:

Combine el jugo, el whisky y el azúcar. Revuelva para que se disuelva el azúcar.
Enfrie en la nevera. Agregue el té y ponga la mezcla en una ponchera grande con un trozo de hielo.
Añada la soda y la fruta.

Copa de Champaña (Para 6 porciones)

Ingredientes:

1 botella de champaña

2 cucharadas de azúcar

2 rebanadas de limón

Jugo de 2 limones

1 rebanada de piña

2 rebanadas de naranja

Preparación:

Use una jarra grande para disolver el azúcar en el jugo de limón.
Corte en cuartos las rebanadas de naranja de limón, en octavos las de piña, y agréguela al jugo de limón.
Añada los cubos de hielo y la champaña. Menee suavemente.

Ponche de Sangría (Para 12 porciones)

Ingredientes:

2 botellas de vino tinto

1 taza de agua

1 cucharada de cáscara de limón, rallada

4 cucharadas de azúcar

¼ de cucharadita de nuez moscada

2 rajitas de canela

12 duraznos maduros

Preparación:

Ponga el vino, el agua, el azúcar, las especia y la ralladura de limón en una ponchera con un trozo grande de hielo.
Menee para mezclar: sirva en jarritas de cerveza en las que se haya puesto previamente un durazno pelado y una cuchara.

Cóctel del Rhin (Para 6 porciones)

Ingredientes:

2 onzas de brandy

1 botella de Vino del Rhin

1 onza de Curazao

1 taza de soda

1 cucharada de granadina

1 rebanada de naranja

1 cereza

Preparación:

Ponga en una jarra grande todos los ingredientes con hielo picado. Menee bien.
Sirva en vasos de ponche. Adorne con la rebanada de naranja y la cereza.


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Bebidas para después de las comidas

Los licores que se sirven después de las comidas se caracterizan por ser bebidas que facilitan la digestión.

Dada la variedad de licores que existen y los distintos gustos de las personas, es difícil determinar cuáles puede ofrecer un anfitrión; sin embargo, le damos varias opciones...

Quizá, a sus invitados les agrade algún vino dulce en la sobremesa. Puede servirlo solo, con el postre, con un plato de fruta o de quesos. Para este caso, los más conocidos son el Oporto, Moscatel y Jerez dulce.

Tal vez prefieran un coñac o algún brandy, servido en copa pequeñita o en una copa de coñac de gran tamaño, pero con poco liquido.

También pueden disfrutar de un pousse café. Este término viene del francés y significa copita de licor que se toma después del café. Estos licores, por lo general, son cremas un poco dulces y densas: de cacao, menta, mandarina, naranja, etc. Se deben servir en copa pequeña (de una onza).

Hay personas que prefieren una bebida fría después de comer .

También es probable que termine usted por escoger y preparar algunas de las bebidas que le damos a continuación...

Café Royal

Ingredientes:

1 onza de coñac

Café negro caliente

1 terrón de azúcar

Preparación:

Disuelva el azúcar en el coñac y sírvala en una taza con café caliente. Muévalo (menee).

Café Royal Flameante

Ingredientes:

1 cucharada de coñac

1 terrón de azúcar Café negro caliente

Coñac (para prender fuego)

Preparación:

Sirva la cucharada de coñac en una taza de café caliente.
Ponga el terrón de azúcar en una cucharita y viértale coñac. Sostenga la cucharita encima del café y préndale fuego, con el fin de que se caliente el coñac.
Sumerja lentamente la cucharita en el café, hasta que el azúcar se derrita.

Café Royal Frappé

Ingredientes:

2 onzas de café cargado, frío

1 onza de brandy

Preparación:

Ponga el café y el brandy en el vaso de una batidora con hielo raspado y bata bien.
Vierta, sin colar, en una copa para champaña.
Sirva con pitillos cortos.

Café Brulot

Ingredientes:

6 onzas de coñac

6 terrones de azúcar

3 tiras de cáscara de limón

4 tiras de cáscara de naranja

2 rajitas de canela partidas

2 tazas de café cargado

6 clavos enteros

Preparación:

Ponga todos los ingredientes -excepto el café- en un escalfador . Enciéndalo.
Menee hasta que la mezcla esté caliente.
Prenda fuego a la mezcla y déjela arder durante un minuto, aproximadamente. Vierta lentamente el café caliente en el escalfador.
Vacié la mezcla en tazas para café con una cuchara.

Cóctel Café Díable

Ingredientes:

1 onza de brandy

Café caliente

¼ de limón

Azúcar granulado

Preparación:

Humedezca con el limón los bordes de un vaso grueso. Escarche la boca del vaso con azúcar Llénelo hasta la mitad con café. Vierta encima el brandy y caliente.

Café Irlandés

Ingredientes:

l¼ onzas de whisky Irlandés

1 taza de café cargado, caliente

1 cucharadita de azúcar

Crema de leche batida

Preparación:

Ponga una copa de pie alto en un recipiente con agua previamente calentada (hasta que cubra la copa completamente) durante unos tres minutos para que ésta pierda el frío. Retírela.
Llene la copa con el café, el azúcar y el whisky. Coloque encima la crema batida. No lo menee. El café deberá beberse a través de la crema.

Brandy Flameante

Ingredientes:

2 onzas de brandy

1 tira de cáscara de naranja

1 cucharadita de azúcar

Preparación:

Vierta el brandy y el azúcar en un vaso pequeño y grueso. Préndale fuego a la mezcla.
Agite y sirva colado en una copa para cóctel.
Adorne con la tira de cáscara de naranja.

Beso de Ángel

Ingredientes:

¾ onza de crema de cacao

Crema de leche dulce

1 cereza

Preparación:

Ponga la crema de cacao en una copa para licor . Coloque encima la crema dulce. Añada cuidadosamente la cereza para que flote sobre la capa de crema.

Café Punción

Ingredientes:

1½ onzas de ron oscuro

1 terrón de azúcar

Café negro, caliente

Preparación:

Disuelva el azúcar en el ron. Vierta en la taza de café y sirva.

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Elaboración del Brandy

El proceso de elaboración del bandy es en esencia el mismo que se utiliza para el coñac. La destilación, en este caso, se lleva a cabo dos veces en un alambique de cobre para obtener alcoholes mas refinados. Durante la primera fase, el vino se lleva a ebullición, dando origen al "brouillis", cuya graduación alcohólica varia entre 28 y 30º. En función del grado alcohólico, el destilador separa las cabezas (primeros vapores condensados), las colas (últimos vapores condensados) y el corazón.

Durante la segunda fase, el "brouillis" vuelve a destilarse para obtener un aguardiente de muy alta graduación alcohólica (68% a 72% volúmenes) llamado "Bonne Chauffe". Éste se almacena en toneles de roble para iniciar el proceso de envejecimiento que dura dos años y medio, como mínimo. Usualmente, un coñac es el ensamblaje de varios aguardientes de diferentes edades y provenientes de diversos lugares de la región. Su edad estará dada por la del más joven.

Si bien la técnica de destilación es la misma para todos los aguardientes, el proceso de envejecimiento varía en algunos brandis. Es el caso del sistema español de soleras. Éste consiste en rebajar con agua el líquido que ha sido destilado hasta los 44° y almacenarlo en recipientes de roble en forma de escalas graduadas. De este modo, los más antiguos quedarán ubicados en las primeras escalas y los más recientes en las últimas, de tal forma que al momento de la venta se dispone de los más antiguos, cuyo lugar vienen a ocupar los nuevos. Este sistema permite la aireación del líquido y por tanto la oxidación de sus constituyentes. En esto difiere del sistema francés, en el cual una vez envasados y almacenados, los brandis se abandonan a la acción del tiempo.

Tipos y variedades

De a cuerdo con los principales ingredientes utilizados para su elaboración, existen en el mercado tres tipos diferentes de brandy: el brandy de uva, el brandy de fruta y el brandy de pulpa.

Brandy de uva
Éste se produce por la destilación del jugo de uva fermentado. Luego de la cosecha, se exprimen las uvas y el mosto es puesto a fermentar inmediatamente. Después de tres semanas, se obtiene un vino con poco alcohol, ácido y turbio, que deberá ser destilado y añejado para convertirse en brandy.

En este tipo, encontramos el coñac y el armañac franceses, el brandy de Jerez español y el brandy de uva de Estados Unidos, más claro que los europeos, pero con un sabor mucho más fuerte.

Brandy de fruta
Este brandy se destila de frutas diferentes de la mora. Las frutas más comunes en la elaboración de estos brandis son la manzana, la ciruela, el durazno, la frambuesa y el albaricoque. Ejemplos de estos brandis son el calvados y el Kirsch. El primero es un brandy de la región francesa de Baja Normandía elaborado con manzanas. El mosto de Las manzanas se convierte en sidra, la cual se deja en reposo unos meses antes de ser destilada dos veces. El Kirsch, por su parte, es un brandy que se obtiene de la doble destilación del jugo de cerezas. Es muy popular en Alemania, Austria y Suiza. Se utiliza en la preparación de la fondue.

Brandy de pulpa
Este brandy proviene de la pulpa de la uva, las semillas y los vástagos fermentados que quedan Luego de que se extrae el jugo. Son los menos comunes.


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Elaboración del Ron

La caña de azúcar es la materia prima con la que se elaboran los rones agrícolas y los industriales. El proceso de fabricación difiere en que para los primeros se utiliza jugo fermentado y destilado de caña y para los segundos se emplea melaza, el líquido que queda después de la extracción del azúcar.

La primera etapa del proceso es la extracción. La caña se corta y exprime en molinos para extraer el jugo. Después de esta primera molienda, se agrega un poco de agua para la siguiente extracción. El jugo se filtra y clarifica a fin de apartar los residuos. Para eliminar el exceso de agua, se pasa por los evaporadores. Tras la primera ebullición aparece un líquido espeso, de donde se obtiene el azúcar. El líquido oscuro que sobra se llama "melaza ligera". Ésta se oscurece y espesa luego de un segundo hervor; se denomina "miel de segunda". La melaza para la producción de ron industrial proviene de la tercera ebullición y es mucho más oscura y amarga.

En la fase siguiente, el guarapo o la melaza deben ser fermentados y convertidos en mosto. La fermentación se lleva a cabo con levaduras, usualmente cepas mejoradas que optimizan las características del ron. Este proceso es controlado por medio de la temperatura. Para los rones ligeros, la fermentación dura más o menos doce horas. Los rones más pesados se obtienen de fermentaciones más lentas, hasta doce días. Una vez fermentados, el guarapo o La melaza pasan al proceso de destilación: la destilación en alambique o la destilación continúa en columna. El destilado incoloro que se obtiene será colocado en barricas de roble para su añejamiento. Mientras más pequeña sea la barrica, mayor será la influencia de la madera. Se utilizan comúnmente barricas donde se ha añejado bourbon. El tiempo ideal de añejamiento es de uno a tres años para los rones ligeros y mínimo tres años para los más pesados. Una vez filtrado, viene la fase de la mezcla donde la experiencia del maestro mezclador desempeñará un papel fundamental. El ron estará listo para ser embotellado y comercializado.

Tipos de Ron

A la hora de clasificar los tipos de ron, existen tres maneras principales de hacerlo: por materia prima, por el método de destilación y por su presentación final.

Por materia prima
La clasificación se hace entre rones agrícolas y rones industriales. Los primeros son elaborados a partir del jugo de caña o guarapo y se fabrican principalmente en las Antillas Francesas. Los rones industriales, que son la mayoría de los que se producen en el mundo, se fabrican a partir de la melaza, que es un residuo de la producción del azúcar.

Por destilación
Otra manera de clasificar los rones es por su método de destilación, o sea, es la destilación en alambique o la destilación continua en columnas. En el primer caso, los rones se destilan en lotes, utilizando alambiques. Cuando proceden de la primera destilación, se denominan "primer destilado" y en el caso de la segunda, se les llama "segundo destilado" y son los más frecuentes en el mercado. Sin embargo, la mayoría de los rones se obtiene a partir de la destilación en columnas.

Por su presentación
Una tercera manera de distinguir los rones es por su presentación final. Dentro de esta clasificación, encontramos las siguientes categorías: blanco o White, dorado o Gold, negro/oscuro o Black/Dark, con especias/con sabor o Spiced/Flavored o aromáticos; Over Proof cuando se hace referencia a rones con alto contenido alcohólico y Premium, aludiendo a licores escasos o muy añejos. A la hora de comprar o degustar un ron, es importante entender qué significan estas categorías. Blanco o White indica rones claros, secos y ligeros, con el mismo contenido de alcohol que los otros rones. Cuando sale de la destilería es incoloro, y sirve de base en la industria del ron. Durante su añejamiento, adquiere un ligero color ámbar que es eliminado durante la filtración. Es de corto envejecimiento, y por ello es el más barato y neutro. El dorado o Gold tiene un tono ámbar más intenso y su sabor es más fuerte debido a que no se filtra y a que su período de envejecimiento es más largo. Para acentuar su color, se le agrega caramelo u otros colorantes. El negro o Dark alude a rones pesados y con cuerpo. Como la mayoría son producidos en alambiques, conservan un fuerte sabor a melaza. El color oscuro se debe a la adición de colorantes. Aquellos con especias o con sabor son rones mezclados con extractos de frutas o de especias, mientras que los OverProof son rones blancos con un contenido muy alto de alcohol, y los Premium, son rones añejos de gran calidad.


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El ABC de las bebidas

Existen miles de licores y derivados, pero los presentados aquí suelen ser fáciles de obtener. La graduación indicada en cada licor está basada en los sistemas europeo y americano, respectivamente.

Absenta 119/135°

Licor originario de Suiza, de color verde. Es una mezcla de brandy, ajenjo y otros aromatizantes. Prohibido en su forma primitiva, a causa de sus efectos sobre la mente. El ajenjo fue más tarde retirado, para reducir su potencia, y así nació el Vermouth.

Advocaat 26/30°

Licor holandés a base de brandy y huevo. A menudo se mezcla con limonada para hacer una bebida llamada «Bola de nieve».

Agua de Seltz

Originariamente agua mineral de Nieder-Selters en Wiesbaden (Alemania). Agua carbónica mineral.

Aguardiente

Nombre genérico para designar bebidas de alta graduación (40°/60°), que corresponde al Agua de la vida.

Amaretto 42/48°

Licor con sabor a almendras elaborado en Italia con semillas de albaricoque; para beber después de la cena.

Amer Picon 36/42°

Aperitivo francés hecho a partir de la mezcla de brandy, vino, quinina, especias y aromáticos.

Angostura 68/78°

Originario de la ciudad venezolana de Angostura. Bebida amarga a base de genciana. Uno o dos toques en la ginebra producen la llamada «Ginebra rosa».

Anisette 43/50°

Licor dulce hecho de simientes de anís, y sazonado con almendras amargas y cilantro.

Apricot Brandy

Licor de albaricoque y brandy de 30° y 40°.

Aquavit, Acquavite, Akvavit 61/70°

Licor de sabor neutro, hecho a base de patatas o grano. En Escandinavia se bebe muy frío, para acompañar a la cerveza.

Armañac 70/80°

Famoso brandy del sudeste de Francia. Elaborado con la uva de Armañac, es destilado y envejecido en barricas de roble, lo que produce una bebida rica y picante, muy solicitada por los entendidos.

Bacardi 37/42°

Ron originario de Cuba y Puerto Rico. Claro, y de cuerpo ligero.

Benedictine

Licor francés, de 45°, elaborado a base de 27 hierbas, de acuerdo con una antigua fórmula de los monjes benedictinos. En sus etiquetas aparece la sigla DOM, que significa "Dios, Óptimo y Máximo".

Bitter

Palabra genérica para designar bebidas o esencias amargas, generalmente de baja o nula graduación alcohólica, elaboradas a partir de hierbas, raíces, frutas y cortezas, generalmente a base de genciana, quina y frutas como la naranja, el melocotón, etc.

Bourbon 70/80°

Originaria del condado de Bourbon, en Kentucky, esta bebida norteamericana fue destilada del maíz por los primeros emigrantes irlandeses y escoceses, como substituto del whisky. El cincuenta y uno por ciento debe elaborarse a partir del maíz que es mezclado con cebada o centeno destilados, y envejecido en barricas de roble blanco por un mínimo de un año.

Brandy 70/80°

Término general para los licores destilados de cualquier fruta. Producido en varios países bajo denominaciones locales, tiene a menudo reción de «Agua de fuego». El brandy francés ha llegado a alcanzar la categoría de bebida más refinada, y está elaborado a partir del zumo de uvas.

Brandy de Cerezas 52/60°

Originario de los Países Bajos, este término define varias bebidas. El De Kuyper se elabora a partir de cerezas amargas. Peter Heering produce un brandy de cerezas a partir de las cerezas comunes.

Brambuie

Licor escocés. Whisky de 40º adicionado de brezo (arbusto de flores rojizas), y edulcorado con miel.

Byrrh 30/34°

Bebida originaria de la costa mediterránea de Francia, hecha con la mezcla de vino rojo, brandy y quinina.

Brut

Termino que designa un champaña totalmente seco.

Cacao y Crema de Cacao 43/50°

Licor de chocolate, al que a veces se añade vainilla para producir una bebida más clara o marronácea.

Calvados 70/80°

Un excelente brandy de Normandía, destilado de las manzanas. Sufre un proceso de destilación doble y envejece por un mínimo de un año en barricas de roble. En su mejor condición, es una bebida suave y seca, ideal para después de las comidas.

Campari 42/48°

Aperitivo italiano, que generalmente se bebe con soda y hielo. Es una bebida aromática, con sabor amargo y dulce.

Cava

Vino espumoso de 12°, fermentado con el mismo sistema utilizado para el champaña, sin adición de gases carbónicos.

Cerveza

Bebida fermentada a partir de cebada germinada. Entre las mejores se encuentran las producidas en Alemania. Hay cervezas rubias y oscuras o negras.

Cinzano 28/32°

Productor de famosos Vermouths italianos.

Coñac 70/80°

Brandy que únicamente se produce en la región cercana a la ciudad francesa de Coñac. Elaborado a partir de la uva de Coñac, es destilado dos veces y envejecido por un mínimo de dos años en barricas de roble. La variedad más barata de Coñac es la de una estrella. La categoría superior (VSOP: Very Superior Old Pale) no tiene menos de cuatro años y medio de envejecimiento.

Cointreau

Licor francés de 40° elaborado con cortezas de naranja, brandy y flores de azahar. Es el más famoso de los triple secos.

Consomé

Término equivalente a caldo. Los más comunes son los de carne de res o pollo. Se preparan mediante cocción de la carne en agua condimentada con cebolla, pimienta, puerro, perejil, sal, etc. Para su uso en coctelería debe estar bien concentrado y perfectamente despojado de residuos.

Coñac

A diferencia de otros aguardientes de frutas, como el de cerezas o el de melocotón, el coñac es un brandy obtenido exclusivamente por destilación del zumo fermentado de uvas. El mejor es el coñac producido en la región francesa de Charente, siguiéndole en calidad el Armagnac, que lleva el nombre de su zona de origen. El coñac se destila dos veces y debe envejecer en barriles de roble por dos años mínimo. La variedad más barata es la de una estrella. La categoría superior (VSOP: Very Superior Old Pale) no tiene menos de 4 años y medio de envejecimiento. Para su uso en coctelería no es necesario disponer de los más costosos, pues con coñacs de poca maduración se pueden obtener excelentes resultados.

Cordial

Término para designar licores afrutados, obtenidos a base de aguardiente y distintas sustancias aromáticas.

Crema chantillí

Crema de leche batida sobre baño de hielo, adicionada con azúcar y unas cucharaditas de leche líquida. Debe quedar compacta y con buen cuerpo, para que pueda manejarse en la decoración.

Crema de Cassis 26/30°

El cassis es un licor de grosella negra, procedente de la zona de Dijon, en Francia.

Crema de Menta 48/55°

Licor dulce con sabor a menta, de color verde o, más raramente, de color más pálido (el llamado "Blanco").

Curaçao 44/50°

Cointreau es el propietario de este licor anaranjado, elaborado con la piel de unas naranjas pequeñas, verdes y amargas. Es originario de la isla de Curaçao en las Indias Holandesas Occidentales.

Chartreuse 88/99°

Un sofisticado licor de hierbas elaborado en Francia a partir de 130 hierbas y especias diferentes, puestas en infusión y destiladas, y más tarde envejecidas en grandes barricas de roble. La destilería principal se encuentra a quince millas del monasterio de Chartreuse, cuyos monjes han destilado el licor desde el siglo XVI.

Drambuie 70/80°

Licor elaborado a base de miel y whisky escocés, con infusión de hierbas.

Dubonnet 29/34°

Aperitivo francés de gran reción con un sabor dulce y suave, y un ligero regusto amargo.

Galiano 70/80°

Licor originario de Lombardía. Bautizado con el nombre de un héroe italiano del conflicto de Abisinia en 1890. Debido a su sabor rico y aromático, es utilizado en muchos cócteles, el más famoso de los cuales es el Harvey Wallbanger.

Ginebra 70/80°

Su nombre es una derivación de «genievre» (bayas de enebro), las cuales se utilizaban en un principio en su fabricación para disfrazar las destilaciones bajas en pureza. Es incolora y generalmente se bebe con agua tónica o una gota de angostura.

Granadina

Jarabe extremadamente dulce y sin alcohol; elaborado a partir de la granada..

Grand Marnier 61/70°

Un licor de fama mundial, elaborado con naranjas maceradas en brandy.

Grappa 70/80°

Nombre por el que se conoce en Italia y California a un fuerte brandy elaborado con las pieles y pepitas de las uvas que restan de la elaboración del vino.

Jack Daniels 79/90°

Procedente de Tennesse, este excelente ejemplo del whisky americano es elaborado a partir de un cuidadoso proceso de filtrado. Confeccionado mediante un proceso de mezcla ácida utilizado en América con mucha frecuencia. Este es un bourbon típico, del cual existen muchos ejemplos.

Kahlúa 46/53°

Licor mejicano de café, muy popular en Norteamérica para combinados.

Kirsch 78/90°

Brandy de frutas originario de esas tierras donde se juntan Francia y Alemania, que tantas batallas han visto. Utilizado en platos típicos alemanes como el Gáteau de la Selva Negra. Se destila de las cerezas.

Kummel 61/70°

Licor hecho con alcaravea, cominos, hinojo, lirios y hierbas.

Lillet 29/34°

Vermouth de patente francesa; muy seco y ligero.

Marc 70/80°

Una versión más refinada del Grappa. La elaborada en Borgoña tiene gran reción y calidad.

Marrasquino 52/60°

Licor italiano elaborado con el jugo fermentado de cerezas amargas.

Metaxa 73/84°

Brandy griego a base de uvas.

Ouzo 70/80°

Brandy anisado griego, elaborado con uvas, que cambia del color verde al blanco cuando se le añade agua.

Pernod 78/90°

Este es uno de los favoritos (como todas las bebidas con hielo entre los franceses) cuando se disuelve en agua. Tiene un fuerte sabor anisado.

Perry

El Perry es a las peras lo que la sidra a las manzanas. Pero a diferencia de esta, que puede ser elaborada a partir de una mezcla de manzanas para sidra y manzanas para comer, el Perry sólo se elabora con las peras duras, también llamadas, sin mucha sorpresa, «Peras Perry». El equivalente en calvados, quizás, es Poire Williams, un fuerte brandy de frutas elaborado con las dulces peras de Suiza, Alsacia y Provenza.

Pulque 61/70°

Bebida mejicana hecha con el jugo de la planta del mescal.

Punt e Mes 29/34°

Un Vermouth superior de Turín, con sabor entre dulce y amargo.

Quetsch 78/90°

El zumo destilado y sin endulzar de la pequeña ciruela suiza, de color púrpura azulado.

Ron 70/ 80°

Bebida marinera del Nuevo Mundo; su nombre trae a la memoria aventuras en alta mar. Los caribeños lo fabrican de los zumos de la caña de azúcar, tras extraer ese azúcar, con la melaza resultante. El ron varía en color, desde una bebida ligera y transparente hasta un ron oscuro, de distintivo sabor ahumado.

Ron dorado 70/80°

Su color proviene del caramelo, y de un envejecimiento de tres años. Esto da al ron dorado más sabor que al blanco.

Sake 24/28°

Bebida japonesa hecha con arroz. Generalmente se le denomina «vino de arroz».

Slivovitz 70/80°

Licor húngaro, muy fuerte y potente, de calidad variable.

Southern Comfort 87/99°

Bebida americana elaborada con Bourbon, melocotones y naranja.

Strega 70/80°

Licor italiano hecho de hierbas y naranjas. Color amarillo.

Suze 29/34°

Aperitivo francés de color amarillo con sabor a raíz de genciana.

Tequila 70/80°

Bebida que se ha hecho popular recientemente en el Oeste, gracias a Méjico. Elaborado con la sabia de la planta del mescal, un tipo de alce (no un verdadero cactus) que crece en abundancia en los alrededores del pueblo de Tequila, en las montañas occidentales de Sierra Madre. Tradicionalmente, el tequila, es destilado en alambiques, y el mejor envejecido en barricas o tanques durante cuatro años.

Tía María 52/60°

Licor de café aromatizado con especias jamaicanas.

Triple Seco 52/60°

Un licor incoloro, con gusto a naranja. El curaçao «blanco».

Underberg 52/60°

Aperitivo alemán, amargo al paladar, que se bebe solo o con un toque de soda.

Vermouth 28/32°

Originario de Francia e Italia, el Vermouth es elaborado con vino, al que se trata con hierbas aromáticas para aumentar el sabor. Esta idea fue utilizada por los romanos, y la fueron desarrollando monjes, alquimistas y médicos para remedios herbales, utilizando plantas como la camomila, la genciana, a raíz de lirio florentino, la quinina y cientos más, llegadas del Extremo Oriente y de los Alpes. Hoy, las recetas herbarias de los diferentes Vermouths son secretas, pero todos se producen macerando las hierbas en vino, por un período que va de seis meses a un año. Ejemplos famosos de Vermouths son Martini, Cinzano y Noilly Prat. El Vermouth seco es incoloro, y el dulce es rojo.

Vodka 61/70°

Asociado con los países eslavos, donde la palabra «vodka» define a cualquier licor que pueda destilarse del grano, la uva, la patata, etc. En Occidente es conocido como un licor neutral, claro, que es una base excelente para bebidas combinadas, mientras que en Polonia y Rusia se pueden conseguir versiones aromatizadas con especias, o afrutadas. Es destilado en todo el mundo a partir de muchas materias, produciendo siempre licores similares.

Whisky o Whiskey 70/80°

Bebida mundialmente famosa, destilada del grano, a veces con grano de cebada. Para el purista, las aguas turbosas de Escocia (donde «whisky» se escribe sin la «e» intercalada) producen los mejores ejemplos de esta bebida en todo el mundo, siendo el whisky escocés propio únicamente de Escocia.

Whisky Canadiense 58/66°

Un whisky ligero hecho generalmente de centeno germinado. Envejecido en barricas por un mínimo de tres años.

Whisky de Centeno 70/80°

Introducido por primera vez en los Estados Unidos en la década de 1660 por los emigrantes escoceses e irlandeses, se ha hecho popular como una bebida no muy sofisticada, elaborada a partir de un mínimo de un 51% de centeno. Envejecido por un mínimo de un año en barricas nuevas de roble, se le considera el mejor después del Bourbon.

Whisky Irlandés 70/80°

A menudo se olvida que los irlandeses, con toda probabilidad, inventaron el whisky, y producen algunos de los mejores whiskies del mundo. Los monjes de Irlanda llevaron a Escocia el arte de la destilación, y desde entonces se han elaborado dos tipos diferentes de whiskies. Una de las mayores diferencias es, que en Irlanda la malta es horneada y destilada junto con cebada y cereales crudos, generalmente cebada sin germinar, aunque también se utilizan pequeñas cantidades de trigo, centeno y avena. La destilación también se efectúa a través del carbón, a diferencia del proceso de turba del whisky escocés, y en alambiques mucho mayores que en Escocia, produciendo un whisky menos turboso, el cual es sometido a un triple proceso de destilación, que crea una bebida más ligera y limpia. El whisky irlandés envejece, por regla general, tres años más del tiempo establecido por la ley en Escocia, en el mismo tipo de barricas utilizadas para el Jerez. El buen whisky irlandés está lleno de sabor. Bushmills, con reción de ser la destilería más antigua del mundo, produce desde 1608 un ejemplo perfecto del whisky irlandés.

Whisky de Malta de las Tierras Altas de Escocia 70/80°

Para algunos, es el mejor, siendo el Glenfiddich y el Glenlivet excelentes ejemplos de ellos. En todos los whiskies escoceses, una elevada proporción se elabora por el método «Blend». Generalmente, en Escocia existen dos tipos de whisky. La mayor parte del malta de las tierras altas se produce en el cuidadoso proceso de selección y mezcla típico de estas tierras. Pero si una destilería produce un whisky de malta particularmente bueno, no es mezclado, y se embotellará como una malta simple, o será mezclado con otro whisky de malta de igual calidad, como malta doble. Estos pueden ser luego envejecidos, para producir whiskies de mayor calidad.

Whisky de Malta de las Tierras Bajas de Escocia 70/80°

Generalmente, un whisky ligero si lo comparamos con los del norte de Escocia.

Whisky de Malta «Vatted» 70/80°

Whisky escocés, elaborado a partir de la cebada simple, sin germinar.

Zubrowka 70/80°

Bebida de color verde, del tipo del vodka, con hierbas amargas.

**ineditedlives** · 22/01/2012 10:51

Iniciado por Jinks

Madre mía cuando vean ésto los de la tasca...

Gracias Adi, gran recopilación.

Iniciado por ineditedlives

Para probarlos todos a tu lado

Iniciado por -Adi-

Mi becario.... si nos liamos a probar todas... me temo que no seremos capaces de ni charlar.....

Iniciado por seluberu

esto le pasa por estar siempre por el lado oscuro con c4,ande andara..............muchas gracias -Adi- todavia tengo los utensilios,2 coctelras,vaso medidor,separador pepitas,varilla en fin de joven las utilizabas en las reuniones ye los amigos flipaban,yo mas...............

**The Facker** · 22/01/2012 14:25

Gran trabajo si señor

**Yushiro** · 22/01/2012 18:58

Esto es una joya, si señor, muchas gracias.

**fer2** · 20/05/2012 19:45

Eh????????????????????, ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh, ni lo había visto Adi......peró cómo se te ocurre postear ésto aquí con tanto borrachuzooooooooo, madre míaaaaaaaaaaaaa, llevo media hora leyéndolo....menudo aporteeeeeeeeeeeeeeeeee.

Muchas gracias, muy bueno.

**nenubuenu** · 22/05/2012 17:13

Aunque soy mas de tomar sidra,todos estos chupitos y combinados me estan llamando la atencion asique con tu permiso Adi voy a probar uno de cada pero con calma eh jejejeje
un saludo y gracias por el post

Especial tragos, chupitos y combinados

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